1.最简单酸汤面做法
2.酸汤面的汤怎么调?
3.酸汤挂面怎么做?
4.酸汤面怎么做好吃 酸汤面的做法
5.做出爽滑筋道的酸汤面,有哪些需要注意的?
练习1
美味酸汤面
练习:
1、葱花、西红柿丁、黄豆大的黄瓜;
2.根据个人口味加入盐、味精、醋(多加突出酸味)、白胡椒、香油、紫菜、虾皮,放入碗中;
3.面条用白水煮开后,用半碗左右的面汤将上述调味配料冲泡成酸汤,搅拌均匀。可以捞适量的面。[1]
练习2
练习:
1、葱花、姜、蒜粉、花椒,油六成热时,放入锅中,轻爆,片刻出香味。加入醋,根据口味搅拌三两下。油温升到九成时,加点水(老汤更好)和一些盐。烧开后放少许味精,搅拌,关火;
2、酸汤出锅;
3、然后下面,清汤煮;
4.面条煮熟后捞出,浇上酸汤,加入少许红油,即可完成。
练习三
主要材料:
材料:小葱,嫩油菜,姜蒜少许,肉片少许。
练习:
1.温水和面软化后放入盆中5-7分钟;
2.韭菜切成细肉片备用;
3.将面粉用擀面杖擀成饼状,用刀滑成三指宽的长条;
4.将水烧开,放入姜蒜,将面团放入锅中;
5、7分钟后,面团熟了,加盐,放入油菜芯中;
6、点入香醋起锅;
7.面条里加韭菜调味。
四项实践
原材料:
面条、鸡蛋、花椒、大葱、蒜苗、芹菜、香菜、菠菜、油、盐、醋、酱油、鸡精、清水、辣椒油。
练习:
1.各种蔬菜洗净,鸡蛋打散。备用。菠菜切块。将洋葱、蒜苗、芹菜和芫荽切碎成花。
2.热锅倒油,先把花椒粒放进去,炒成黑色捞出。关火,在花房里翻炒葱花芹菜粒和蒜苗。香味出来后,把盐加入醋中,稍微搅拌一下,然后倒入清水中。
3.开大火烧开。鸡蛋打匀后,关小火,一圈一圈一点地放进锅里。让火慢慢沸腾。然后用勺子慢慢搅拌,这样鸡蛋花就像桂花一样,非常好看。
4、滴几滴酱油,加入鸡精,按咸淡调味。
5.在锅里烧水。开锅之后,下面。取一个空碗,底部放一些菠菜,面条熟了,捞出菠菜碗里的面条,淋上油辣椒,浇上热汤,把菠菜和汤面一起煮,这样菠菜就保持了绿脆。加入香菜即可食用。
特点:
又酸又辣,开胃爽口,色香味俱全。
酸汤面酸辣,开胃爽口,色香味俱全。炎炎夏日,吃一碗酸汤面,绝对能打开你的食欲。下面介绍几种酸汤面的制作方法,供大家参考。你有时间的时候不妨试试。
最简单酸汤面做法
酸汤面做法一,
材料
细面条,油菜,红油,白芝麻
做法
1、细面条放锅里煮。
2、面条差不多快熟了,把洗好的油菜放进去煮开就好,油菜捞出,面条捞出过冷水。
3、取一个大碗,倒入红油和白芝麻,加入香醋。
4、加入白糖和香油,加入酱油和盐拌匀。
5、倒入高汤或清水。
6、放入面条。
7、上面码上切好的牛肉小块,撒香葱开吃!
做法二,鲜虾酸汤面
材料
鸡蛋手擀面,西红柿,酸辣椒,柠檬,虾,杏鲍菇,香菜和葱花
做法
1,将西红柿剁蓉,越蓉越好。我干脆就用机器将它们打成液体状。
2,虾洗净用干淀粉和适量的盐腌上,蘑菇切成细丝。
3,油锅里放入少量的油,将剁蓉的西红柿倒入,然后再加适量的酸辣椒一起炒干。但是不能炒焦了,只是将西红柿里的水分炒出来。
4,加入鲜汤,然后再加入柠檬汁,盐,糖,鸡精(如果想加的话)进行调味。这样酸辣可口的酸汤就做好了。
5,加入蘑菇和虾,把它们烫熟取出。
6,把做好的酸汤装入碗中,然后放入煮好的手擀鸡蛋面,最好在上面铺上虾仁,蘑菇洒上香菜和葱花。
做法三,酸辣汤面
材料
拉面600公克,盒装豆腐1块,竹笋1支,金针20支,红萝卜1条,木耳3朵,香菇3朵,鸡蛋3颗,金针菇1包,香菜少许,酱油3大匙,香菇精2大匙,盐1大匙,素高汤粉1大匙,素高汤12?15杯,白醋适量,胡椒粉1/2茶匙
做法
1.竹笋、红萝卜、木耳以及香菇洗净切丝,依序汆烫备用;盒装豆腐切条备用。
2.鸡蛋打散成蛋液;金针洗净泡软去蒂头后打结;金针菇洗净去根部;香菜洗净切段,备用。
3.煮一锅滚沸的水,将拉面煮至熟透后捞起备用。
4.将素高汤煮至滚沸,放入作法1的竹笋丝、红萝卜丝、木耳丝、香菇丝、作法2的金针以及所有调味料以小火煮至滚沸,加入作法2的蛋液和金针菇,再以太白粉水芶芡淋于面条上,食用时在放上香菜即可。
酸汤面的汤怎么调?
练习1
美味酸汤面
练习:
1、葱花、西红柿丁、黄豆大的黄瓜;
2.根据个人口味加入盐、味精、醋(多加突出酸味)、白胡椒、香油、紫菜、虾皮,放入碗中;
3.面条用白水煮开后,用半碗左右的面汤将上述调味配料冲泡成酸汤,搅拌均匀。可以捞适量的面。[1]
练习2
练习:
1、葱花、姜、蒜粉、花椒,油六成热时,放入锅中,轻爆,片刻出香味。加入醋,根据口味搅拌三两下。油温升到九成时,加点水(老汤更好)和一些盐。烧开后放少许味精,搅拌,关火;
2、酸汤出锅;
3、然后下面,清汤煮;
4.面条煮熟后捞出,浇上酸汤,加入少许红油,即可完成。
练习三
主要材料:
材料:小葱,嫩油菜,姜蒜少许,肉片少许。
练习:
1.温水和面软化后放入盆中5-7分钟;
2.韭菜切成细肉片备用;
3.将面粉用擀面杖擀成饼状,用刀滑成三指宽的长条;
4.将水烧开,放入姜蒜,将面团放入锅中;
5、7分钟后,面团熟了,加盐,放入油菜芯中;
6、点入香醋起锅;
7.面条里加韭菜调味。
四项实践
原材料:
面条、鸡蛋、花椒、大葱、蒜苗、芹菜、香菜、菠菜、油、盐、醋、酱油、鸡精、清水、辣椒油。
练习:
1.各种蔬菜洗净,鸡蛋打散。备用。菠菜切块。将洋葱、蒜苗、芹菜和芫荽切碎成花。
2.热锅倒油,先把花椒粒放进去,炒成黑色捞出。关火,在花房里翻炒葱花芹菜粒和蒜苗。香味出来后,把盐加入醋中,稍微搅拌一下,然后倒入清水中。
3.开大火烧开。鸡蛋打匀后,关小火,一圈一圈一点地放进锅里。让火慢慢沸腾。然后用勺子慢慢搅拌,这样鸡蛋花就像桂花一样,非常好看。
4、滴几滴酱油,加入鸡精,按咸淡调味。
5.在锅里烧水。开锅之后,下面。取一个空碗,底部放一些菠菜,面条熟了,捞出菠菜碗里的面条,淋上油辣椒,浇上热汤,把菠菜和汤面一起煮,这样菠菜就保持了绿脆。加入香菜即可食用。
特点:
又酸又辣,开胃爽口,色香味俱全。
酸汤面酸辣,开胃爽口,色香味俱全。炎炎夏日,吃一碗酸汤面,绝对能打开你的食欲。下面介绍几种酸汤面的制作方法,供大家参考。你有时间的时候不妨试试。
酸汤挂面怎么做?
醋,西北人吃醋很讲究,醋的发酵工艺也是纷繁复杂,对季节时令要求很高。我家在镇上住,镇上南头下坡地有个醋坊,是祖上传下来的手艺。我们周边一二十里都是吃他家的醋。每次去他家灌醋,那股酸味就冲进鼻腔,紧接着口水就出来了。
他家院子放了一排排滴用泥封住的瓮,大概一人高。这一年年就卖着走了。有一年回家,十斤的醋,买了十桶。吃到现在还有两桶,还给朋友送了几桶。有位老乡,他是宝鸡人,他们那边人也是吃醋,他母亲每年都自己酿醋,好多种粮食酿醋,岐山口味的醋。那边的醋更酸,更醇正,每次过年回老家,回江苏都是大包小包背着跟逃难似的,恨不得把家背回江苏。思乡是每个游子的常态。
那一碗酸汤,也是从小到大的味道。吃着热热乎乎滴。酸汤面,一般煮面的时候就开始准备酸汤的底子了,把辣子面,盐,鸡精,葱花,蒜末,香菜,醋,生抽放入碗中,烧油泼上去,放入煮好的面条,最好再有个荷包蛋。真是再美不过了。
其实不仅仅是酸汤面要调酸汤。酸汤水饺,酸汤扁食,酸汤都是这样的调法。不吃辣子的就不要放辣子面。其他照常。我父亲特别爱吃酱油,每次吃完面,或者吃完饺子,都要喝汤,汤里面加点酱油,是不是很奇怪的口味。嘿嘿。但是我还是喜欢吃酸汤味。
这是我改良的一款没有肉的臊子面,素菜也很好吃,做起来比较简单,方便。所谓一口香就是指每一口都很香,每碗里只有三口面条。酸汤是精华,是灵魂,每个人最少吃9碗才过瘾哦。
配料有:鸡蛋皮,黄花菜,木耳,葱花
调味品有:盐,醋,生抽,鸡粉
一口香酸汤面做法:
1、一个鸡蛋打散,摊成薄薄的鸡蛋皮,切成小菱形块备用。
2、泡发的黄瓜菜和木耳和葱花。起锅烧油,爆香葱花,放入黄花菜和木耳翻炒均匀,加入盐,鸡粉,五香粉炒制入味。这就是?素臊子?了。
3、另起锅烧油,放入姜末爆香。倒入2汤勺香醋呛锅,这是我们当地最地道的做法叫?呛醋?,通过油呛一下,醋就没有那么酸了,味道会更中和一些,变成油醋,香醋了。
4、加入适量的清水,再放入盐,鸡粉,生抽调味,煮沸后转小火,一直煮哦,不要停。
5、另起一锅烧开水,下熟挂面,捞入凉水里,再捞到1块头面条放入小碗里,保证面条3口吃完最佳。
6、汤锅里放入黄花木耳菜,鸡蛋皮,再撒上葱花,酸汤就做好了。
7、滚烫的酸汤搅拌均匀,捞一勺汤带配菜浇在挂面上即可食用啦。
我们当地讲究,吃面不喝汤,喝汤不上面,意思是吃饱了最后一碗再喝汤,汤喝了就不会再给你上面了,我一个人最少吃12碗,你们吃多少碗?
酸汤面怎么做好吃 酸汤面的做法
最近老公出差,留我和儿子在家,我们两个人的饭量都不大,随便做点就剩下,实在太浪费了。上次回老妈家,老妈做了份酸汤挂面,吃的我和儿子肚子圆鼓鼓的。为了省事,小编特意打电话问了老妈酸汤面的做法,酸爽又开胃,儿子把汤都喝的干干净净,宝妈们快跟小编一起学学吧!
食材:挂面400克、蒜苗(葱花)2根、香菜3根、醋、生抽、鸡精、盐和香油。
做法:
1.把蒜苗和香菜清洗干净,切碎。
2.将其放入碗中,倒入适量的生抽,醋,鸡精,盐和香油。
3.起锅倒水,挂面八成熟即可关火。
4.盛面前舀一勺汤,把调料冲开。
5.面盛入碗中,再次浇足够的面汤,即可。
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由于蒜苗受季节限制,没有的话可以用葱代替,不过蒜苗做出来的更好吃哟。酸甜面可以根据自己的爱好烫点青菜,放点辣椒油进去,自己想吃什么就可以放什么哟。
酸甜面的做法就是如此的简单,非常适合懒人做饭。做好的酸汤面上漂着一层的蒜末,而且散发着香味,很是诱人,吃一面很是劲道美味,喝一口汤,酸爽极了,很是开胃。一碗面不知不觉间就下肚了,嘴馋的儿子把汤都喝的干干净净,吃的肚皮圆鼓鼓的。两个人的饭做对了也好做。
做出爽滑筋道的酸汤面,有哪些需要注意的?
酸汤面是很多人都喜欢吃的面食,酸汤面吃起来是酸辣的,吃起来很过瘾,自己在家也可以做的,至于怎么做,下面一起来看看做法。
酸汤面怎么做好吃
食材:面条适量、青菜适量、蒜末适量、葱花适量、熟白芝麻适量、油辣子(辣椒粉)适量、花椒粉适量、热油适量、生抽2勺、醋1勺、盐适量、白砂糖适量、鸡蛋两个
1、鸡蛋加适量盐打散
2、平底锅放薄薄一层油,放入鸡蛋液摊平煎熟翻面取出,卷起来切条
3、准备葱花,蒜末,油辣子(辣椒粉),熟白芝麻,花椒粉
4、热油泼上去(香味扑鼻啊)
5、再倒入生抽,醋,盐和白砂糖
6、最后倒入适量开水搅拌,将面,青菜和鸡蛋放入碗中即可
酸汤面的做法
食材:面条、葱、西红柿、黄瓜等、面粉、水、西红柿、鸡蛋、葱花、青菜或其它绿叶蔬菜、盐、味精、酱油、醋、糖、胡椒粉。
1、葱切末,西红柿和黄瓜切丁如黄豆大;
2、另依个人口味加盐,味精,醋(适当多放以突出酸味),白胡椒粉,麻油,紫菜,虾皮,放入碗内;
3、面条白水煮熟后,用面条汤约半碗将上述调料配料冲沏酸汤搅拌均匀,捞入适量面条既可
酸汤面是什么味道
酸汤面是一种面食,酸中带辣,开胃爽口,色香味俱全。”好的酸汤面柔软耐嚼,汤香扑鼻。夏天来点酸酸的辣辣的味道,吃上一碗酸汤面绝对让你胃口大开,开胃醒脑提神。
酸汤面的营养价值
1、养胃,吃碗温热的面条最有利于营养吸收;
2、增强免疫力,口感筋道的面条所含的蛋白质更多,能补充人体所需的营养。蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素,为构成白血球和抗体的主要成份;
3、改善贫血,促进人体气血运行;
4、易于消化吸收,经过煮沸的面条最为洁净,可以大大减少肠胃疾病的发生,因此面条成为中国最常见的食品之一。
酸汤面酸中带辣,开胃爽口,色香味具全,非常好吃,我们都知道酸汤面好不好吃,除了面条就是汤了,酸汤面的汤可是酸汤面的灵魂,我们北方主要就是面食为主,面条更是我们生活中不可少的,2勺滚烫的水盛入碗中,用筷子搅动一下,碗里汤料色泽红润,将面条轻轻放入碗中,将2根油菜放入碗中一侧,并将煎好的一个鸡蛋放入碗中另一侧,撒上香菜6克、小葱5克、芝麻1克。
其实不仅仅是酸汤面要调酸汤。酸汤水饺,酸汤扁食,酸汤都是这样的调法。不吃辣子的就不要放辣子面。其他照常。我特别爱吃酱油,每次吃完面,或者吃完饺子,都要喝汤,汤里面加点酱油,锅中放入适量油,烧至滚烫后浇到葱姜蒜和辣椒面上,然后放入适量盐、醋和酱油,锅中加入适量清水,烧开后放入挂面。
酸汤面是我们日常生活中经常吃的一种面。说起酸汤面,很多人就会想到岐山臊子面。其实在这里我要强调一下,酸汤面跟岐山噪子面还是有本质的区别的。虽然他们都是酸汤,但是酸汤面要比岐山臊子面制作步骤更少酸汤面主要掌握调味该怎么调配?还有使用什么样的汤?个人感觉不需要用高汤,用面汤就很好,带有本身面的香味
酸辣的制作:辣酸即红油酸,原料为糟辣椒(酸辣椒)和食用油。加工方法是将糟辣椒用油炒至见红油,然后加入鲜西红柿炒香出色,加汤熬制后去渣,调制而成。风味特征为色泽鲜红,味酸辣醇厚。酸汤面以陕西的最正宗,吃上一口,那酸、辣、香味都可以叫你念念不忘,能叫你胃口大开,醒脑提神的一碗面。要做出一碗这样的酸汤面也不是件难事,只要把面条的酸汤做好,就可以说是成功了