1.椰蓉月饼馅料的做法

2.椰蓉馅的材料和做法

3.椰蓉面包制作椰蓉馅，应该注意哪些呢？

4.50克椰蓉馅月饼的做法窍门

5.椰蓉面包（椰蓉馅）怎么做如何做好吃

6.椰蓉馅蒸包怎么做好吃，椰蓉馅蒸包最正宗的做法

7.月饼的椰蓉馅怎么做

椰蓉馅黑芝麻包的做法

材料

面团：?

加拿大中筋粉 300克， 黑芝麻粉 80克， BP 2茶勺 糖1茶勺，盐 1/8 茶勺;

40 C左右水 220毫升， 酵母1茶勺，糖1 茶勺

馅： 椰丝120克， 糖 78克， 黄油62克， 牛奶 15克， 盐 1/8 茶勺， 大鸡蛋2 个

做法

1把酵母、糖1茶勺和水混合。静置10分钟，确认表面有很多细小气泡（对了，提醒一下，我用的加拿大的中筋粉，这玩意儿是出了名的吸水量大，如果你用欧洲大陆的面粉，估计加水180克左右就可以了）。

2把所有剩下的面粉材料混合。再倒入酵母溶液，搅匀，静置20分钟以后，揉一揉。放在温暖的地方，发酵至两倍大，看温度了，我的这个用了1个多小时。同时把所有的馅料混合均匀，盖好放着。

3把发好的面团分成8等分，滚圆。放5分钟。

4然后擀成直径15厘米左右的圆片（可以更小，不可更大，因为要把馅裹得很紧实，必须边包边扯），一片放大约40克馅，压实，用包包子的手法包起来，封口开口都无所谓。

5我准备一半蒸一半烤，烤的那4个，我是把封了口包子翻转过来，稍微压平一下（烤的会比蒸的膨胀更高），放在垫了烤纸的烤盘上。

6包完以后同时热烤箱到350F （我的是convection oven，电烤箱估计要用375F～400F，而且我这个热得很快，10分钟就够了。如果预热时间长的，可以提前一点开烤箱，反正现在天气冷，就当开暖气了），预热的时候最好在里面放块pizza stone，这样load包子的以后，温度更稳定一些。预热完成以后，把剩下的馅料均匀抹在包子面上，随手压了点菠萝纹（后来发现，此举纯粹画蛇添足，其实堆在上面就行了）。

7放进烤箱中间格，烤15分钟，检查一下，如果表面已经金**了，就可以取出来，稍微放凉一点，但还有温度的时候吃。

8烤的包子外脆内绵，芝麻香配上油润香甜的黄油椰蓉馅，非常好吃。

椰蓉月饼馅料的做法

1、材料：高筋面粉210克、低筋面粉90克、酵母6克、盐4克、全蛋液30克、糖36克水165克、黄油30克、椰蓉馅和黄油60克、糖40克、蛋液60克、椰蓉120克、低筋面粉20克。

2、先制作椰蓉馅，软化的黄油加入糖，搅打均匀。

3、然后分次加入蛋液，搅打均匀。

4、最后加入低筋面粉和椰蓉，拌匀就可以了。

5、做好的椰蓉馅，盖上保鲜膜备用。

6、接着做餐包。按照先液体，盐，糖，后面粉，最后酵母的方式把原料放进面包机桶内，启动和面程序。揉到表面光滑就可以。

7、接着加入软化的黄油，继续揉匀。不需要出膜。

8、放进温暖处，开始一发，大约一小时左右。

9、发好的面团是原来的2到2.5倍大小，手指按进去，不塌陷也不回缩，就是发酵好了。

10、接着按压排气，滚圆。然盖保鲜膜，松弛15分钟左右。

11、松弛好的面团，擀成圆形面片。

12、包入椰蓉馅，收口处捏紧。

13、接着包好所有的椰蓉包，收口处朝下。开始二发。二发要求湿度。可以放进烤箱里，然后底下放碗热水。大约发45分钟左右。

14、发好的面包，白胖的。可以刷上一点蛋液，表面再洒上些椰蓉。放进上下火150度预热好的烤箱中，烤25分钟，直到表面上色就好。

椰蓉馅的材料和做法

制作材料：

饼皮枧水2克，转化糖浆148克，花生油50克，月饼用小麦粉205克，奶粉15克

月饼馅无盐黄油35克，糖9克，奶粉20克，椰蓉50克，蛋黄12克，炼乳10克，奶油13克

制作步骤：

1、把枧水 花生油 糖浆放在一起用电动打蛋器把它打成浓稠的状态

2、把月饼用小麦粉筛入打好的糖浆里。

3、再加入奶粉用手把它搅拌均匀。

4、搅拌均匀以后把它盖上保鲜膜静置两个小时至三个小时，表面会特别的光亮

5、把所有的椰蓉馅放在一起混合均匀

6、搓成30克的圆球放冰箱冷藏二十分钟左右

7、饼皮搓成20克一个

8、将饼皮一点点往上推，直到包裹好整个馅，封好口后再按实一下。

9、轻轻用手整成圆柱形（为了更方便塞进月饼模具）然后用模具用力压实

10、200度5分钟，取出刷蛋黄后再180度12分钟

TIPS：

1、每种品牌椰蓉的含脂量和含水量不同，所以适量增加一些黄油或者蛋液的量

2、但是馅太湿会：皮馅分离、泄脚

3、大多数广式月饼皮的配比是按面粉为100%算、糖浆75%、油25%，枧水一般为0.5%。而糖度在78-80%，色泽金黄、柔软金亮的月饼糖浆状态最好。

椰蓉面包制作椰蓉馅，应该注意哪些呢？

主面团材料

奶油奶酪110克

高筋面粉370克

鸡蛋1个

盐3克

细砂糖60克

牛奶160克

酵母4克

奶粉16克

椰蓉馅配料

椰蓉70克

黄油40克

细砂糖40克

奶粉16克

鸡蛋1个

步骤

1、面团材料，我用的这个牌子的奶酪是227克，一次用一半，刚好可以用两次，一个星期内用完

2、我用的是厨师机和面，材料按湿到干的顺序加入和面桶，盐先不用加，1档和面20分钟左右加入盐，继续和20分钟，直至可以拉出手套膜，开始面团是很粘的，等到出筋了就不会粘了

3、这个是出膜状态

4、稍微整理成团盖保鲜膜放烤箱准备发酵

5、发酵模式35度1小时左右

6、发酵好的面团是之前的2倍大，中间戳一个洞不回缩，不塌陷的状态即可，如果发酵过了就会塌陷，面团会有酸味，所以一定要注意面团的状态

7、面团发酵的时候可以做椰蓉馅，我买了一个专门融化黄油的小锅，很好用，没有的话就装碗里隔水融化

8、融化好的黄油倒在其他材料里，混合成团即可

9、发酵好的面团分成16等份，一个大概48g左右，椰蓉馅也平均分成16等份，没有椰蓉馅直接包豆沙也可以，一个15克左右即可

10、面团包椰蓉馅，和包包子差不多的手法，收口朝下，稍微弄圆一点，准备二发

11、二发要坐一盆热水，保持烤箱内的湿度，35度发酵20分钟

12、发酵好的面团拿出来刷牛奶，均匀撒一点椰蓉，烤箱180度预热，然后170度烤20分钟

13、10分钟左右盖锡纸，盖锡纸，盖锡纸，不盖烤出来颜色会很深的，图中这个是烤了10分钟左右的状态

14、再烤10分钟，椰蓉的遍布味道一整个厨房，超级香，完美出炉，等待面包放凉至还有少许余温就可以装袋，这样完全凉后皮也不会干

15、、、一袋装4个，刚好装4袋，分享给朋友都是很好的，完胜面包店的面包

小贴士

室温决定发酵时间，作为参考

5度15-18小时、10度10-11小时、15度7-8小时、20度4-5小时

25度120-150分钟、30度60-80分钟、35度30-40分

1:第一次做可以预留10克左右的牛奶，看面团状态再加，每个品牌的面粉吸水量不一样

2:这个面团水量很大，就是很软很粘的，全程要带烘培一次性手套

3:没有厨师机或者和面机的不建议做，不然面团很粘很难揉成团，没有厨师机可以考虑买个和面机，100多的就可以，性价比比较高

50克椰蓉馅月饼的做法窍门

材料

面团材料：高筋面粉200g，奶粉7g，清水95g，白糖30g，全蛋液20g，酵母4g，盐2g，动物黄油20g

椰蓉馅材料：黄油25g，全蛋液33g，椰蓉38g，糖20g

刷表面全蛋液适量

做法

面团的做法：

1、黄油室温软化待用

2、把高粉、奶粉和酵母倒入盆中，搅拌均匀，加白糖和盐，搅拌均匀

3、中间挖一坑，倒入打散的全蛋液

4、缓慢往盆里加清水，一边加水一边用筷子搅至没有干粉，继续搅至面粉团在一起

5、开始用电动打蛋器低速搅打，搅一分钟要休息一下，搅了5分钟后面团表面基本光滑为，能拉出易破的薄膜

6、这时放上黄油，继续搅打至面团表面光滑，面团非常柔软

7、大约10分钟后，可以看见面团能轻松拉出不易破的薄膜，算是揉面完全了

8、面团放在盆，盖上保鲜膜，于温暖处发酵至约两倍大，手指沾面粉插孔面团不会缩，发酵完毕

9、发好的面团挤压排气后均匀称成8份，滚圆，保鲜膜室温醒发15分钟

椰蓉馅的做法：

1、软化好的黄油加入白糖搅拌均匀至糖化开

2、分三次加入鸡蛋液，每加一次都要搅打均匀，再加下一次，直到全部加完

3、加入椰蓉拌匀，分成8等份备用

椰蓉面包的做法：

1、取一个面团，擀成小圆饼，放入椰蓉馅，包好捏紧收口朝下，稍微压扁，擀开稍大一些

2、移到烤盘上合适的位置，均匀剪成六等份，中间不要剪断，每片中间再剪一刀

3、每两个一组，左边的向左上扭转，右边的向右上扭转，切口朝上，露出椰蓉馅，以此类推，全部翻好，间隔摆放整齐（嫌整形麻烦，后面的就直接做成圆圆的面包了）

4、放烤箱发酵至1.5倍大，取出刷蛋液，中间可以撒点芝麻

烤制：放入预热175—180度的烤箱中层，烤制20分钟。上色稍微满意及时盖锡纸，防止烤糊。

椰蓉面包（椰蓉馅）怎么做如何做好吃

广式月饼是最传统的一种月饼，虽然现在各式月饼花样很多，不过广式一直都是经典款的，这款做的是扇形的，相对于圆形的款式，会更特别一些，做惯了圆形的月饼，试试这个吧 此配方可做25个左右

主料4人份

高筋面粉20克

低筋面粉180克

植物油50克

转化糖154克

枧水1克

椰蓉1000克

步骤1广式月饼之椰蓉月饼的做法大全

将需要的材料准备好

步骤2广式月饼之椰蓉月饼的做法图解

称取转化糖浆，将枧水倒入

步骤3广式月饼之椰蓉月饼的家常做法

称取转化糖浆，将枧水倒入

步骤4广式月饼之椰蓉月饼的简单做法

搅匀之后，这里在搅的过程中，一定要拌匀，拌匀之后会变成比较稠，有的亲反映包月饼的过程中，饼皮非常粘，很大一部分原因也是糖浆和油没有拌匀，造成了糖油分离。完全拌匀之后，在包的过程中，是不会粘的

步骤5广式月饼之椰蓉月饼怎么吃

将面粉过筛拌匀，然后倒入硅胶垫上，开窝，准备好刮板

步骤6广式月饼之椰蓉月饼怎么做

将拌好的糖油混合液倒入

步骤7广式月饼之椰蓉月饼怎么炒

用刮板采用翻拌法拌匀，拌匀之后，用保鲜膜包裹好，松驰1小时

步骤8广式月饼之椰蓉月饼怎么煮

将袋装的馅料打开，这里要注意一下，不管是什么馅料，收到之后，不能直接用，一定要揉匀，然后再使用，不然在烘烤过程中，月饼皮很容易干裂

步骤9广式月饼之椰蓉月饼怎么炖

揉匀之后

步骤10广式月饼之椰蓉月饼怎么煸

根据模具来称取馅料和饼皮，这里我用的模具是50克的，饼皮和馅料按照3：7的比例，分为饼皮15克，馅料35克

步骤11广式月饼之椰蓉月饼怎样煸

取一份称好的皮，将馅料放在皮中间，用虎口慢慢往上推，直至封口

步骤12广式月饼之椰蓉月饼怎样做

将包好的月饼团粘上防粘粉，然后放入模具中按压，这里注意一下，按压的时候，一只手按压模具按紧，另一只支使劲按压至底部，按压过程中不要晃动模具。月饼才按压之后是非常软的，那时碰一下很容易变形，所以要找好需要摆放的位置，直接在那个地方按压脱膜，不要重复移动。上火160度，下火200度，入烤箱8分钟，先将月饼表面烤至颜色发白，然后取出，用羊毛刷刷蛋液上色

步骤13广式月饼之椰蓉月饼怎样炒

准备好表面上色的蛋液，比例小胖用的是三个蛋黄+一个全蛋，因为想要月饼的表面颜色更好看，可以加一点转化糖浆，然后拌匀

步骤14广式月饼之椰蓉月饼怎样煮

羊毛刷比较细腻，刷的效果会比硅胶刷好一些，刷的时候要注意，一次不要粘太多蛋液，羊毛刷粘取蛋液之后，要在碗边边一下，每次只要一点点就可以了，如果一次粘取蛋液太多，蛋液在刷的过程中，会陷在花纹里面，到时表面花纹会不清晰，蛋液要刷三次，每次都是上一次干了之后，再刷一次，直至第三次。蛋液刷好之后，再入烤箱烘烤15分钟左右

步骤15广式月饼之椰蓉月饼怎样炖

烤好之后的广式月饼不能马上吃，要放3-6天，待到回油之后才能吃，等回油的过程中，密封回油速度要快一些，不要放在冰箱里等回油

成品图

烹饪技巧

糖油拌的时候要注意，一定要要拌匀，不然也会造成皮太粘

脱膜时一定要先确定在烤盘上摆放的位置，然后直接在摆放的位置按压脱膜，以免脱膜之后再移动，很容易造成月饼变形

如果要自制馅料的话，馅料的水份不能太干，水份太大的话，在烘烤过程中，很容易出现下腰以及开裂的现象

蛋液上色时，一定不要刷太多蛋液，以免蛋陷在花纹里，造成花纹不清晰。羊毛刷粘上蛋液时，一定要在碗边边一下，每次只剩一点蛋液即可，重复刷三次，每次都是前一次完全干了之后再刷

广式月饼做好之后，不要马上就吃，要等3-6天回油之后再食用。回油时不要放在冰箱里冷藏，常温密封保存即可

椰蓉馅蒸包怎么做好吃，椰蓉馅蒸包最正宗的做法

用料?高筋面粉 120克低筋面粉 30克砂糖 12克酵母 5ML全蛋液 30克全脂奶粉 8克水 80ML黄油 30克椰蓉馅全蛋液 35克椰蓉 70克全脂奶粉 10克糖粉 20克

椰蓉面包（出自君之食谱略改良）的做法 ?

先把所有面粉类的干性材料（除黄油以外）放进搅拌盆里

用35ML温水溶解酵母 慢慢倒入搅拌盆里 慢速搅拌

在慢慢根据面粉吸水性加入剩下的水

大约搅拌10分钟 观察面团出筋 可加入黄油

盖上保鲜膜进行一次发酵 28度 大约1小时10分钟

待面团发至2.5倍大 手指沾干面粉 戳一下面团中心 不塌陷为发好 塌陷和回缩就是没发好和过度了

从盆里取出面团 用擀面杖排除空气 把面团分成五份 揉成光滑的圆团 ?常温下进行中间发酵15分钟

取一小块面团擀成长条形 中间放入椰蓉 包饺子合起封口 反过来用小刀竖切一刀 不要切断 双手拿到两个尾端对拧成麻花状

将固定好的面团放进烤箱 下面放一碗烧开的水 进行二次发酵用时约20分钟 如果冬天需要在水冷之前换了

拿出二次发酵的面团 体积已经有膨胀了至少一倍 面团发好 表面刷上蛋液 提前预热烤箱到180度 约15分钟

月饼的椰蓉馅怎么做

主料

面粉250克 牛奶130ml

无糖椰蓉100克 鸡蛋2个

辅料

白糖10ml（做面团用） 白糖50克（做馅料用）

盐2ml 酵母5ml

椰蓉馅蒸包的做法步骤

椰蓉馅蒸包的做法图解11. 把酵母放进温牛奶中，搅拌均匀后静置5分钟，把白糖和盐跟面粉混合，把牛奶慢慢倒进面粉中，边倒边用筷子搅拌，揉成团，取出放在案板上揉成光滑的面团；盖上保鲜膜，室温（28~30度）发酵50分钟左右。

椰蓉馅蒸包的做法图解22. 揉成光滑的面团，发酵至1.5~2倍大，手指沾面粉从中间插进去，面团不回缩，不坍塌即可。

椰蓉馅蒸包的做法图解33. 混合白糖和椰蓉，加入鸡蛋，搅拌均匀；

椰蓉馅蒸包的做法图解44. 用手把馅料揉成团；

椰蓉馅蒸包的做法图解55. 称量，大约20克/个，分成12份；

椰蓉馅蒸包的做法图解66. 发酵好的面团压扁，排气，在案板上撕些面粉，把面团揉成长条；

椰蓉馅蒸包的做法图解77. 切开成35克左右一个的剂子（分成了10份，其实应该分12份的，没经验哈）；

椰蓉馅蒸包的做法图解88. 把面团压扁，用擀面杖擀成四周薄中间稍厚的圆面皮；

椰蓉馅蒸包的做法图解99. 包上一份椰蓉馅；

椰蓉馅蒸包的做法图解1010. 收口；

椰蓉馅蒸包的做法图解1111. 收口朝下，稍滚圆；

椰蓉馅蒸包的做法图解1212. 把油纸剪成比包子胚稍大的正方形，把包子放上去，摆进蒸笼，放进蒸锅里，第二次发酵15分钟；

椰蓉馅蒸包的做法图解1313. 蒸锅里放水，大火蒸至水开后，转中火15分钟，关火后3分钟再揭盖；

大家经常可以做各种各样的糕点里面看见椰蓉，但是，又有多少人知道椰蓉是怎样制作而成的呢？椰蓉，是椰丝和椰粉的混合物，椰蓉给人们的口感是吃起来甜甜糯糯的感觉，是一种脆脆的感觉。在月饼里面添加椰蓉，会特别受到人们的喜欢。下面，将给大家介绍一下椰蓉月饼馅的做法：

原料：椰蓉130克，佳乐椰浆30克，糯米粉50克，细砂糖100克，蛋黄3个，黄油50克

做法：1、椰浆进微波炉微微加热（叮个20秒-30秒就够了不用太烫），然后取出加入全部的细砂糖（喜欢不甜可适当减量，但是完全没甜味的椰蓉实在是不好吃），搅匀，使砂糖融化。

2、加入椰蓉，拌匀。此时会比较干，没关系。拌匀是很重要的，建议用个小勺子拌。

3、黄油融化成接近液体状（加热不要太厉害，否则容易油水分离），然后加入之前已经拌匀的椰蓉中，再次拌匀后放进微波炉叮一下，让椰蓉吸收黄油的香味。加热后，椰蓉会散发出诱人的奶香。

4、糯米粉放入无油无水的碗中，进微波炉加热30秒-1分钟。出炉后会散发出米的清香。放凉。这是为了让糯米粉变成熟糯米粉。

5、把加热过的椰蓉拌匀，降温，加入熟糯米粉，拌匀。此时可感觉到馅料稍有黏性。

6、把3个打散的蛋黄加入已经加过糯米粉的馅料中，一边加一边搅，要把蛋黄均匀分布到馅料中。

1、蛋黄可起到增色，增香，蓬松的作用。此馅料制作的广式月饼烤制时表面可能会微微鼓起，这没有关系，密封放到饼皮回油柔软之后，就会变平，或者轻压变平也可以。

2、蛋黄一个一个加，并按自己的需求调节馅料的干稀程度。若需要较干，可只加2个蛋黄，反之亦然。次馅料口感较松脆，吃得到椰蓉的颗粒感。需软糯口感可适量增加椰浆和糯米粉，减少等量蛋黄。

3、可用糖粉替代细砂糖，拌匀更容易。

4、用不完的馅料可放入冰箱保存，亦可单独制作黄金椰子球。

5、使用微波炉加热的时候，可短时间多次加热，注意掌握加热程度。

6、不要在馅料还很烫的时候加入蛋黄，不容易拌匀。

看了上面椰蓉月饼馅的做法，大家有没有一种想亲自动手去制作的冲动，其实制作椰蓉陷并不是一件十分困难的事情，而是在月饼制作的时候才是真正的困难，制作椰蓉陷只要你按照上面所说的步骤慢慢地去进行尝试、试验，然后你就可以学会椰蓉月饼馅的做法了。