1.想要做出可口的干煸豆角，需要注意哪些呢？

2.干煸豆角的家常做法

干煸豆角不油炸的做法如下：

主料：豆角、肉末。

配料：花椒、盐、干红辣椒、麻椒、蒜、姜。

第一步：首先把豆角清洗干净，去掉头尾，然后再折成段备用；葱切成葱花，蒜切成片，姜切丝，干辣椒切成段，均备用。

第二步：把锅放到火上，冷锅冷油，下入豆角，中小火慢慢煸炒，直到豆角表面都起虎皮状盛出来。

第三步：豆角盛出后锅内油还多的话就不需要再加油了，开中火，油热以后下入花椒和麻椒，炒出香味，再下入葱姜蒜，也要煸炒出香味，然后再下入肉末，反复煸炒至肉末微微有些焦黄，最后再下入煸过的豆角，加入生抽一勺，老抽半勺，开大火继续翻炒，等到锅内汁干后，加入适量的盐调味，然后出锅即可。

干煸豆角制作过程中需要注意的细节

1、豆角在处理的时候最好用手折，因为折的时候可以让豆角筋露出来，正好可以把豆角筋撕掉，否则吃的时候会影响口感。

2、饭店里的豆角一般都是油炸的，自己在家做其实不用那么费劲，比炒菜稍微多放些油，中小火慢慢的煸炒就行了，千万不要大火，大火会让豆角的表皮变焦而内里还生，而生豆角吃了是会中毒的，当用中小火慢慢煸炒到表皮褶皱，有虎皮状，这样的火候刚刚好。

3、做干煸豆角一定要下重料，花椒、麻椒要多放一些，味道才够足，另外肉末也要煸炒到焦黄，最后下入豆角后用大火翻炒一下，让味道充分融合，这样一盘堪比饭店大厨的干煸豆角就完成了。

想要做出可口的干煸豆角，需要注意哪些呢？

豆角营养丰富，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、多种维生素及微量元素等，中医认为，豆类蔬菜的共性是性平、有化湿补脾的功效，对脾胃虚弱的人尤其适合。豆角不宜生吃，生吃容易中毒，这是因为豆角中含有胰蛋白酶抑制剂、血球凝集素和溶血素，这些物质对细胞膜有刺激性，能破坏红细胞。如果加工方法不当，它们进入人体，可以刺激胃肠道，引起胃肠道局部充血、肿胀及出血性炎症，能使人体红细胞发生凝集和溶血，甚至造成溶血性黄疸。但是豆角一经加热至100℃以上，这些毒性物质便会变性分解，消失殆尽。所以要保证豆角熟透食用才安全。

豆角 500克，猪肉末 100克，姜 3克，蒜 10克，红辣椒 3克，花椒 5克，一品鲜酱油 0.5匙，料酒 0.2匙，蚝油 0.5匙，糖 0.5匙，盐 0.5匙，味精 0.2匙

1、豆角摘好洗净最好用纸或布稀释一下水份这样炸的时候不崩油

2、猪肉末放入一品鲜酱油、蚝油、料酒、煨制半小时左右

3、姜、蒜切末红辣椒切段备用

4、锅中倒入适量玉米油加热再放入豆角干炸

5、豆角炸至金**表皮起皱熟了即可捞出

6、这道美味一定要有花椒味道才会更好噢

7、锅中倒入玉米油将花椒炸香

8、放入姜蒜末爆香再放入猪肉末炒至变色

9、放入主角炸好的豆角大火快速翻炒

10、因为我家有不能吃太辣的所以红辣椒就没有在油里炸就在后边放提议下味道再放入盐和味精翻炒均匀入味

11、豆角入味后即可出锅

12、将味道给力的干煸豆角盛入盘中，这道美味真是米饭的杀手噢，亲们看着是不是超级有食欲呢

干煸豆角的家常做法

豆角是十分常见的食材，豆角中所含的维生素C可以促进人体抗体的合成，可以提高人体的抗体作用，今天，为大家介绍一下干煸豆角的做法，希望大家喜欢!

　　懒人版干煸豆角的做法

材料

四季豆500克，葱末、姜末、糖、精盐、鸡精、干辣椒、油适量

做法

1.将豆角去筋，洗净，滤干水分。

2.葱、姜、蒜切成末

3.锅中放入油，热后放入四季豆小火炸黄至九成熟，再取出把油沥干。

4.锅内油烧热，把葱、姜、蒜、辣椒爆香。

5.加入豆角、酒、盐、鸡精精翻炒均匀即可。

　　干煸豆角虾仁的做法

主料：豆角500克，大虾10个

辅料：葱姜适量，干辣椒适量，麻椒适量，蒜瓣5个，海鲜酱油适量，糖、盐适量，鸡精少许，料酒少许

1、准备好所有食材，大虾剥皮切块，豆角洗净切段。

2、葱、姜、蒜切末。

3、炒锅到油烧热，加入葱姜爆炒，放入麻椒。

4、加入大虾段，炒至变色加入红辣椒(注意这时候加入干红辣椒，不至于使红辣椒变焦，而且可以避免过晚放入红辣椒炒不出辣味~~不过吃不了辣的可以晚些放入)，炒片刻加入豆角段。

5、不停地翻炒至豆角表皮皱缩，加入蒜末翻炒出香。

6、加入海鲜酱油、糖和盐翻炒均匀。

7、最后加少许鸡精，淋入香油、料酒。

8、全部翻炒均匀关火。

　　干煸豆角的做法

架豆角，五花肉末，洋葱，姜，葱花，干辣椒，郫县豆瓣，盐，鸡精

1.豆角去筋揪成段，洗净，滤水.

2.锅里放适量油，将豆角放入炸熟，炸时油温不能太高.

3.锅里留底油少许，烧热后放入姜末，洋葱，五花肉末炒香后将其拨到锅的一边，在另一边将郫县豆瓣炒熟.

4.倒入炸过的豆角，调入盐和鸡精，再煸出豆角水分，撒葱花拌匀即可出锅.

　　豆角的其他做法——豆角烧茄子

材料：

长豆角、茄子、姜蒜、干辣椒、盐油、白糖，鲜贝汁

做法：

1.长豆角洗净切段，茄子切大概小指长的段，姜和蒜切片，干辣椒切小段

2.锅中水开后，放入豆角，水再次沸腾后立即捞起，(豆角在水中大约一分钟左右，煮时加入一点盐和几滴油，目的是为了去除豆腥味儿和保持豆角翠绿的颜色)

3.锅中放油，加热至高温时倒入茄子条，过一下油，(茄子容易吸油，在过油时应在油热高温时放入茄子，然后转小火，待茄子变色后，起锅时转大火捞起，这样茄子既可以保持形状又不会吸太多的油)

4.茄子盛起后，锅中留少许底油，下蒜片，姜片，辣椒煸炒出香味后倒入豆角和茄子

5.调汁，将适量盐，白糖，鲜贝汁，水调成汁(这一步可在炸茄子时进行)

6.倒入调好的汁，盖上锅盖焖一会，烧至汁快收干时即可(如果你喜欢干煸口味的，可以多烧一会)

小贴士

1.如果炒的过程中太干的话要分多次加水，不要一次加入过多的水。

2.炸过的豆角和茄子一定要控干油，否则会太腻。

3.增加干辣椒和蒜的用量可以使这道菜的味道更加浓郁，开胃下饭。

4.豆角一定要煸熟，否则有食物中毒的危险。这里告诉大家一个窍门：豆角色泽翠绿时是生的;一旦变成黄绿色而且发软就说明已经熟了。

干煸豆角怎么做？那种做法最好吃？

干煸豆角的简单做法 主料：豆角：500克 配料：花椒20克 干辣椒20克 姜切丝少许 调料：食盐 做法：豆角掰成大约一寸长，干辣椒切段. 开大火炒锅内倒入菜油，油温升高倒入豆角姜丝翻炒，变色放入花椒.干辣椒不停翻炒（停下来会把豆角炒成黑色有失雅观）待快成熟时放入食盐（根据自己口味）翻炒均匀起锅盛盘. 参考做法一 原料 四季豆500克，绞肉300克，虾米25克，榨菜末20克，葱末、酱油、姜末各5克，糖7克，精盐10克，香油、醋各3克，味精1克，水、油各50克。

制作过程 1、四季豆摘除两面三刀头及筋，洗净沥干待用，虾米泡软剁两下； 2、锅中放入油，热后放入四季豆炸黄，再取出把油沥干； 3、油加热后放入葱、姜末、绞肉、虾米末、榨菜末炒翻，最后倒入炸过的四季豆干煸出香味，并淋下酱油、糖、精盐、水、香油、味精、醋，继续翻炒至汁干即可。 参考做法二 配料：刀豆角半斤，辣椒适量，蒜苗两根，盐少许 制作：将豆角切成两厘米的段，蒜苗切成稍长的段备用。

将油烧至八成热，下豆角煎炸，感觉表面已炸至干脆，盛如漏盆将油漏除。 将漏出的油加少量入锅，烧至四五成热放入辣椒煎，出香味后下蒜苗，而后将豆角加入翻炒。

豆角熟后加盐炒匀即可出锅。 参考做法三 材料：四季豆500克、猪肉末20克（用酱油和水淀粉腌一下）、蒜末10克、干辣椒若干 调料：油250克（实耗50克）料酒3小匙，酱油盐鸡精各一小匙 做法：1、将四季豆掐去两头切长段洗净控干； 2、锅内放油烧至八成热时放入四季豆，炸3分钟至豆角表面起皱收缩，捞出沥油 3、锅中留底油，将蒜末、肉末炒香，注意先将蒜末和肉末放入油中，用锅铲将肉末滑散，再开大火炒，如果你首先就开大火，肉一下锅就会紧密团结在一起成肉块了，炒至肉末表面发脆，调入料酒后盛出； 4、锅内放油，油热后倒入炸过的豆角，用小火煸炒，再将刚炒好的肉末和蒜末倒入锅内，撒上干辣椒（干辣椒事先可单独用油煸一下会更香，记得火不要大），加盐和鸡精，出锅前再淋点酱油，好出锅~ 参考做法四 主料：鲜嫩豆角，花椒、干辣椒，葱 1、鲜嫩豆角洗净，掰去筋丝，掰成4~5cm长，葱切块，生姜切丝。

2、做油锅，油到7成热时，豆角下油锅的保持中火炸，等干瘪起泡的时，把火调大，大火再炸15秒钟，逼出多余的油份，捞出。 3、另起一锅，加底油，随即把花椒、干辣椒倒入锅中，炒出麻香味，加葱再炒，加豆角炒一分钟，加适量盐、味精，出锅装盘。

川菜（干煸豆角）怎么做

干煸豆角就是干煸四季豆，饭店里一般叫干煸四季豆。

豆角是东北的叫法，不过一般也都是用那种南方人叫做四季豆的豆角做的。我也超级喜欢吃这个菜，豆角的吃法有很多种，我有一种比较新颖的吃法：干煸豆角改良版。

这个改良版和川菜的干煸豆角有些差别。做法如下：1、将豆角洗干净，在锅里放适量的油，不要太多也不要太少，根据豆角的量增减，然后将豆角放到油里炸，直到豆角有新绿色变成浅绿色，这个时候将豆角从油里捞出来，并把锅里剩余的多于的油倒出一部分。

2、将剩余的油烧红，将辣椒、蒜、姜等配料倒入油中炸，直到辣椒颜色变深为好。3、等配料炸好后直接将豆角再倒入锅中，这个时候放盐，搅拌一下，将豆角和配料拌匀，大概5分钟就可以把锅里的豆角装起来。

这样一盘干煸豆角改良版就做出来了，在这个过程中和川菜的区别就是不放花椒，而是放一些自己喜欢的配料进去，做成自己喜欢的味道。

请问干煸豆角怎么做,谢谢

干煸豆角的做法 1 主料：长豆角 500g 2 配料：干辣椒、花椒各20g（超爱吃麻辣口味的铜子可以多多加） 姜丝5g 3 调料：食盐、鸡精少许 4 做法：将长豆角洗净控干后，掰成大约一寸长的小段，干辣椒也切成相应的小段。

开大火，炒锅内倒油，油温六成热时倒入豆角姜丝翻炒，变色放入花椒、干辣椒不停翻炒，此时千万不能停下，否则配料会变黑！待快成熟时放入食盐和鸡精翻炒，均匀起锅盛盘。 5 小帖士：① 一定要将豆角炒熟，觉得差不多快熟的时候先尝一下，确认火候再放配料，豆角没有熟透的话吃了会引起中毒的！ ② 等豆角快熟的时候再放配料，否则早放了以后再炒豆角会导致配料变黑。

干煸豆角的做法,怎么做才好吃？我是个新手,最好有详细的过程

1、将豆角去筋：豆角、肉馅、麻椒。

干煸豆角做法、白蘑菇、锅中留底油、姜切成末；2、将炒锅放在火上，放入油（比平时炒菜稍多些），放入豆角翻炒。待豆角中水份出来，变皱：豆角、橄榄菜、豌豆用料。

橄榄菜干煸豆角原料、酱油、葱末。将肉馅放入煸炒。

3；葱，再放入料酒，放点鸡精就ok、放橄榄菜和炒熟的豌豆+白蘑菇，继续翻炒、姜末，糖和盐。将豆角下锅，翻炒均匀即可出锅装盘，洗净，滤干水分，因为橄榄菜有咸咸的味道了，就少放盐，放入麻椒、辣椒略炒；2。

调料：盐、酱油、料酒、葱、姜、糖、干红辣椒，上面有深色的斑点。盛出。

做法：1、豆角事先过开水5分钟，再过油煸8分钟。

干煸豆角怎么做？需要那些注意事项？

方法一：豆角300克，牛肉馅150克，盐4克，酱油5克，料酒3克，味精2克，豆瓣酱5克，葱5克，姜3克，油70克，糖1克。

1、将豆角去筋，洗净，滤干水分；葱、姜切成末；豆辨酱用刀剁碎。2、将炒锅放在火上，放入油，烧到油面略起青烟时，将肉馅放入煸炒，加入豆瓣酱，煸炒到肉馅中的水分基本出净，再放入料酒、酱油、葱末、姜末，糖和盐。

将豆角下锅，不停地翻炒，待豆角中水分基本出净，色泽嫩绿时加入味精，翻炒均匀即可出锅装盘。 口味咸香辣，色泽嫩绿，口感脆嫩。

方法二：四季豆（一斤）、猪肉（三两）、干辣椒、芽菜、姜茸、酒、盐、糖、酱油 做法：一、猪肉洗净剁碎。二、四季豆撕去筋，洗净滴干水分。

放入油锅中炸片刻 盛起，滴去油份。三、烧热锅，下油两汤匙，爆香干辣椒、姜茸，放入猪肉、芽菜炒片刻 ，加入四季豆，赞酒，再加入盐、糖，改中火至汁收干，洒少许酱油，炒匀起锅。

下面的连接有图解及详细的做法：lifewest/content/2006-11/26/content_360694。

干煸豆角的做法

也比较好吃材料：四季豆，油，盐，糖，大蒜，尖辣椒，花椒、豆瓣酱1。

四季豆洗净，择好，切成三段2。平底锅刷干净，烧热，放四季豆下去干炒，不停的翻动，不要让它糊了3。

炒几分钟（没有看表）大概到四季豆缩水变软熟透的时候，盛起待用（据说不熟的四季豆吃了会死人的说）4。到一点点油烧热，放干辣椒，花椒和蒜片下去煸出香味5。

倒入煸好的四季豆，加盐，糖，味精，和两勺豆瓣酱，再翻炒个3,4分钟，就可以起锅开动了^_^主料：豆角：500克 配料：花椒20克 干辣椒20克 姜切丝少许调料：食盐做法：豆角掰成大约一寸长，干辣椒切段. 开大火炒锅内倒入菜油，油温升高倒入豆角姜丝翻炒，变色放入花椒.干辣椒不停翻炒（停下来会把豆角炒成黑色有失雅观）待快成熟时放入食盐（根据自己口味）翻炒均匀起锅盛盘.-----------------------------------------------------------------------------------和孩子在外面吃了一次感觉不错.回家试了一次.哎，不得要领.花椒和辣椒放的早等到豆角熟的时候花椒和辣椒已经糊了，不好看也不好吃.嘿嘿。什么味道？自己做吧！。

一种叫干煸豆角的凉菜是怎么做的呢？很好吃的！！！！！！！-百度

正宗的干煸豆角根本不放虾米的，楼上的做法基本上可以说不正宗。

我妈妈就是四川人，她的拿手菜就是干煸豆角。可以说我是吃着川菜长大的，呵呵！在四川任何一家餐馆都不可能吃到放有虾米的干煸豆角。

下面我把正宗的川菜“干煸豆角”的做法提供一份给楼主，方法非常简单，相信你一看就能学会。干煸豆角的做法 1 主料：长豆角 500g 2 配料：干辣椒、花椒各20g（超爱吃麻辣口味的朋友可以多多加） 姜丝5g 3 调料：食盐、鸡精少许 4 做法：将长豆角洗净控干后，掰成大约一寸长的小段，干辣椒也切成相应的小段。

开大火，炒锅内倒油，油温六成热时倒入豆角姜丝翻炒，变色放入花椒、干辣椒不停翻炒，此时千万不能停下，否则配料会变黑！待快成熟时放入食盐和鸡精翻炒，均匀起锅盛盘。 5 小帖士：① 一定要将豆角炒熟，觉得差不多快熟的时候先尝一下，确认火候再放配料，豆角没有熟透的话吃了会引起中毒的！ ② 等豆角快熟的时候再放配料，否则早放了以后再炒豆角会导致配料变黑。