1.曲靖最好吃的会泽炸洋芋

2.花洋芋（炸洋芋）加什么配料好吃

3.用炸洋芋写作文400字

4.最平常的土豆，有哪些特色的做法？

5.南屏街附近的小吃有哪些

6.土豆有什么好吃的做法？

7.炸洋芋简介 炸洋芋做法介绍

1.先把洋芋刮皮洗净蒸熟放凉备用2.看个人口味可以用面粉或糯米粉（面粉的比较糙口，糯米粉的又有点粘），可以按一定比例添加两种粉3.加少量的水将1.2中的材料放入容器中和匀，放置一会后搓成圆形即可4.将素油倒入热锅中烧热后放入丸子炸至金黄酥脆即可 1》豆腐皮寿司

材料：

豆腐皮1包、米饭4碗、黑芝麻少许、白糖、白醋各3大匙。

作法：

1、米饭趁热拌上白糖、白醋、黑芝麻，放凉备用。

2、豆腐皮剥开，装入米饭即可

2》豆腐皮

配料：

黄豆，本产品含丰富植物性蛋白质，营养丰富。

食用方法：

用水浸泡后，适用煮、炖、炒、作汤等。

保存上注意：

不要放在日光直射的地方，不要放在高温潮湿的地方，开封时请尽快食用。

3》豆腐皮春卷

原 料：

豆腐皮（豆油皮）五张，净冬笋100克、鲜虾仁100克、荠菜750克、猪瘦肉150克、芝麻油1000克（约耗200克）、味精、面粉、精盐、姜未各适量。

制 作：

1．豆腐皮每张切成六小块》切成30块。冬笋、猪肉都切成细丝。荠菜洗净，放入沸水锅中略烫后，捞出沥干切碎。面粉放入碗内，加水调成湿浆；

2．炒锅置旺火上，下芝麻油100克烧热，放入冬笋丝、肉丝、莽菜、虾仁、味精、精盐、姜未一起烹炒3分钟，起锅成馅；

3．豆腐皮置案板上铺开，一一包馅成卷，在合口处涂上面浆（共包成30个春卷）。

4．原炒锅置旺火上，下芝麻油（耗100克），烧至五成热，将春卷逐个下锅炸至金**时，捞出盛盘即成。

4》麻辣牛肉帘子

原料：

豆腐皮500克 麻辣牛肉丝60克 郫县豆瓣50克 姜米20克 蒜米30克 精盐、味精、鸡精、白糖、蚝油、酱油、食粉、水淀粉、鲜汤、花椒油、特制红油、精炼油各适量 香菜少许

制法：

1．豆腐皮切成细丝，入加有少许食粉的沸水锅中汆一水捞出；郫县豆瓣剁细

2．炒锅置火上，放入精炼油烧热，下入郫县豆瓣、姜米、蒜米炒香出色，掺入鲜汤，下入豆腐皮丝，调入精盐、味精、鸡精、白糖、蚝油、酱油等，烧入味后，用水淀粉勾芡，淋入特制红油和花椒油，推匀起锅，装入盆内，最后撒上麻辣牛肉丝，点缀上香菜，即成。

9》豆腐皮蛋汤

原料：

豆腐皮2张，鹌鹑蛋8个，火腿肉25克，水发冬菇、熟猪油、盐、味精、料酒、葱、姜各适量。

制作：

1、豆腐皮撕碎，洒少许温水润湿；鹌鹑蛋磕入碗内，加少许盐搅打均匀；火腿肉切末；冬菇切丝；姜洗净切片；葱择洗干净，切成葱花。

2、锅置火上，放入熟猪油烧热，下葱花、姜末炝锅，倒入蛋液翻炒至凝结，加水煮沸，放冬菇丝、盐、味精、料酒，再煮15分钟，推入豆腐皮，撒上火腿末即成。

特点：

1、此汤滋味鲜美，营养丰富。

2、此汤含有蛋白质、钙、磷、铁、锌和维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素D、维生素E等多种营养素，是产妇的滋补汤菜，有利早日恢复身体健康。

10》鲜豆腐皮炒青蟹肉

原料

新鲜水豆腐皮2张、净蟹肉200克、鸡汤1小碗、精盐12.5克、菱粉2汤匙、鸡油2汤匙、黄酒少许

制作过程

一、先将青蟹的黄挖出，加少量的水，酒、菱粉调稀。再把青蟹带壳上笼蒸熟，挖出蟹肉。

二、一面起炉火，下鸡油化开，一面将豆腐皮切碎，同蟹肉、生蟹黄、鸡汤、盐、酒道倒入一炒，接着调菱粉下锅勾薄芡即好．

曲靖最好吃的会泽炸洋芋

洋芋，也就是我们说的土豆马铃薯炸洋芋的话，就是首先我们把它皮削掉，然后用刀切成条状，也可以买那种转门是砸洋芋的刀，就是可以切成狼牙土豆的那种形状的刀。那种刀切的看上去，土豆会变得更加漂亮，往往一些小摊小贩的炸洋芋就是用的那种刀。

那我们切这种土豆条切的，就是稍微比较厚，大概是2到3cm。这样的口感是比较好的，太细的话时，不好吃的太粗的话是不太容易熟，所以这个得自己掌握控制好。

卸下来我们就是放入锅里面加入大量的油，等到油温高的时候把切好土豆放入进行炸，哎，咋个七八所就好一点，不要全熟，那样口感就不脆了，具体的还是根据自己的口感而定。但是也不要太生了，吃了会拉肚子，对身体不好。

等到炸好了就把它捞上来，放入容器里加入少量的盐，鸡精，料酒，醋，酱油，以及一些调料，烧烤的调料，再撒上芝麻或者葱花那么这一道炸洋芋就做好了，是非常简单的。

花洋芋（炸洋芋）加什么配料好吃

会泽炸洋芋：曲靖最好吃的美食

会泽炸洋芋是云南省曲靖市会泽县的一道特色小吃，也是当地最受欢迎的美食之一。它的做法非常简单，只需要将切好的洋芋块炸至金黄酥脆，再撒上一些盐和其他调味料即可。但是，这道简单的小吃却有着无与伦比的美味。

首先，会泽炸洋芋的外皮非常薄脆，吃起来口感极佳。油炸之后的洋芋块保留了洋芋的自然风味，同时在油炸的过程中，洋芋的淀粉质被充分糊化，使炸洋芋的口感更加丰富多样。

其次，会泽炸洋芋的调味非常独特。传统的会泽炸洋芋只是撒上一些盐和辣椒粉，但现在许多店家都已经开发出了各种口味的炸洋芋，如孜然、川味、麻辣等。这些调味让炸洋芋更加美味，吸引了更多人前来品尝。

最后，会泽炸洋芋的制作过程相对简单，而且成本低廉，因此价格非常实惠，受到了广大消费者的欢迎。在曲靖市，你可以在许多餐馆、小吃摊和路边摊上找到这道美食，并用非常合理的价格享受到美味的滋味。

作为曲靖最好吃的美食之一，会泽炸洋芋绝对值得品尝。无论你是游客还是当地居民，一定要去品尝一下这道美食，体验它所带来的美妙滋味。

用炸洋芋写作文400字

老奶洋芋

解释一下：老奶，老太太是也；洋芋，即土豆

主料：土豆

配料：葱、辣椒面（有云南昆明产的单山蘸水鱼调料更好）、盐、蘑菇精、葱

作法：

1、不管大小土豆一律放到锅里煮（根据个人喜好，我喜欢几乎成泥的,可以煮到烂，

以筷子能贯通整个土豆为好）

2、小土豆煮后捞起放到凉水里或晾凉后去皮（要是你不怕烫的话也可直接去皮），用小刀将土豆分解成丁备用

3、起油锅将油烧至六成热时放入辣椒面或蘸水鱼调料，略微爆香一下即放入土豆丁翻炒（别把辣椒面炸糊了，手脚的麻利程度和火候一样重要，翻炒要将辣椒面均匀裹在土豆丁上），加入盐，葱花，临起锅时加蘑菇精拌匀起锅。

特点：香嫩爽滑，入口即化，是云南当地常见的家常菜，因其能被没牙的老太太放心食用，故而被命名为老奶洋芋（老太太土豆）

原料：洋芋（也就是土豆），香葱，干的朝天椒

调料：盐，味精，花椒面

做法：

1、香葱清洗干净，切成葱花。

2、洋芋洗干净后连着皮放到水里煮熟，判断洋芋是否熟透了，可以用一根筷子扎一扎，如果很轻松就扎透了，就说明洋芋已经熟透了。

3、煮熟的洋芋放在冷水里浸几分钟（这样容易拨皮，还不烫手），等洋芋不烫手后撕去洋芋皮，然后切成块。

4、把切好的洋芋块放到一个大一点的盆里，然后捣成泥，（用手捻成泥才地道，不过我一般都是用勺压的）。

5、锅内放入适量的油，油温时放入干的朝天椒煸炒片刻，待其辣味出来而不焦时，再放入花椒面，出香味后放入葱花爆香，将已弄碎的洋芋倒入锅中开始炒。

6、如果要感觉正宗些，炒一、两分钟后还应放入少许酸菜，当然这依据个人喜好，我一般是不加的。

7、再放入盐，最后放入味精，炒至洋芋表面有点焦时出锅装盘即可。

做这道菜是不放糖的，不知说的是否详细，能不能帮到你

：）

祝你

做成功

最平常的土豆，有哪些特色的做法？

炸洋芋：味蕾上的舌尖诱惑

香酥的外皮，绵密细腻的内里，炸洋芋这一道看似简单的家常小吃，却能带来令人难以抗拒的味觉享受。

想要制作出完美的炸洋芋，需要讲究几个关键步骤：

挑选新鲜的洋芋。个头均匀，表皮光滑的洋芋炸出来口感会更佳。洗净洋芋后，将其切成均匀的长条状，这将有助于洋芋均匀受热，炸出金黄酥脆的外皮。

接下来，腌制洋芋。将洋芋条放入盐水或佐料中腌制约30分钟，这将使洋芋入味，炸后口感更丰满。

腌制完毕后，将洋芋条沥干水分。这一步非常重要，水分过多会导致洋芋炸后软塌，失去酥脆的口感。

热油炸制。将油温升至约180度，放入洋芋条炸至金**，捞出沥干油分。

除了传统的炸洋芋外，还可以尝试一些创意做法：

孜然炸洋芋：炸好后撒上孜然粉，增添香气。

秘制炸洋芋：使用秘制调料腌制洋芋，炸出别样的风味。

薯条三兄弟：将炸洋芋、薯条、地瓜条组合在一起，满足不同口味的需求。

炸洋芋不仅美味，制作起来也简单易行，是居家自煮或聚餐小吃的首选。以下是一些小贴士，帮助你做出更好吃的炸洋芋：

选择较硬质地的洋芋，炸后口感更脆嫩。

腌制的盐水或佐料中可以加入少许醋或柠檬汁，这会使洋芋更酥脆。

油温不要过高，否则洋芋容易糊掉。

炸制过程中可以适量晃动锅具，防止洋芋粘连。

炸好的洋芋趁热食用，口感最佳。

炸洋芋，这一道简单美味的家常小吃，不仅满足你的味蕾，更能带给你满满的幸福感。无论是作为日常点心，还是作为聚会美食，炸洋芋都是一个令人无法抗拒的选择。拿起你的锅铲，亲自尝试一下吧，相信这道舌尖上的诱惑一定会让你回味无穷。

南屏街附近的小吃有哪些

哈哈！这五个土豆好诱人啊！喜欢！我干脆拿去用油炸了得了！吃到嘴里喷香喷香喷喷香！

不过你这几个土豆看似白瓤的，白瓤的土豆口感欠佳。我们家种的黄瓤的土豆样子长的长长的，上的豆子肥料长的大大的，口感好极了！

油炸土豆片儿

食材:5个土豆、花生油，面粉， 鸡蛋2个，花椒大茴碾压的材料面，盐

做法:1.土豆去皮洗净，切片儿（不要切的太薄）

2.盆里放入一小勺盐，冬天了先加一点温水化盐，再加两小勺材料面

3.切好的土豆片儿摊开，洒上一层薄薄的面补

4.和 鸡蛋面糊。盆里材料面水里倒入一小瓢面粉，打上两个鸡蛋，倒上半舀子水，用筷子把面糊搅拌均匀

5.把一部分土豆片丢入面糊中，再拌匀，使其片上都沾满面糊

5.锅内倒入适量花生油，开 火……我用的电磁炉火力在1800。

6.当油烧至八成热时，把全身裹上面糊的土豆片一个一个用筷子夹进油锅里

7.炸吧……中间用筷子翻几翻，炸至金**就可以了

8.出锅完成。把炸好的香喷喷的土豆片用筷子夹进盘中，或用笊篱捞起。

呱唧着大嘴吃吧……哈哈！ 味道怎么样呀？好好吃吧！勾起你的诱惑有木有啊？嘿嘿嘿！

我对土豆情有独钟！无论怎么吃都吃不够！小的时候爸妈经常给我们煮着吃，炒着吃，烧着吃，烧锅用的草木灰烧上几个小土豆，那味道真的是太棒了！亲戚来了或过节爸妈就会炸上一大筐子，给亲戚朋友走时带上一些拿给孩子吃。

小土豆，我最爱，既当饭，更当菜！又切丝儿，又切片儿，滚刀块儿，花刀片儿，煎炸烹炒忙起来，吃到嘴里美美哉！！！

土豆饼

原料: 土豆两个、鸡蛋一个、面粉两勺

调料: 盐一茶匙、十三香少许

步骤: 1、土豆削去外皮，洗干净

2、先擦成细丝，然后剁碎

3、加入一个鸡蛋，两勺面粉，盐，十三香，面粉的用料是很少的，这一步掌握不好的可先少加些面粉。

4、拌匀，成图中黏腻又不松散的状态。上一步的面粉，可以一点一点的加进来，做一次，就能掌握好这个度了。

5、用手团成圆球，压扁，放入油锅煎炸，两面煎熟即可

成品颜色非常漂亮，金黄金黄的，一点也不油腻，一口气可以吃掉几十个

椒香土豆丝饼

原料: 面粉30克、鸡蛋1个、土豆1个

调料: 白胡椒粉少许、韭菜少许、胡萝卜丝少许、油少许、盐少许

步骤: 1、准备材料，面粉适量或根据实际食用人数增减

2、胡萝卜和土豆擦丝，韭菜切碎，鸡蛋同放入

3、撒上少许白胡椒粉和适量盐调味。最后再倒入面粉调匀

4、热锅下油，小火把调好的土豆丝倒入平底锅内，两面烙至金黄即可

提示: 白胡椒，辛，温，有温中散寒，下气，消痰的作用，它的味道相对黑胡椒来说更为辛辣，因此散寒、健胃功能更强，对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻都有很好的缓解作用，并可促使发汗，治疗风寒感冒。由于胡椒的热性高，吃了很容易让人体内阳气生发，所以每次最好别多吃，在0.3克 1克左右比较适宜

每天黄府 美食 都会更新各种 美食 做法大全！喜欢的可以关注我哦！

我来回答！当然有啦，土豆在云南的做法可算是五花八门了，方言里我们一般称土豆为洋芋，今天我想介绍一道特色热门的云南小吃——炸洋芋。干货来了！

1、准备土豆，香菜，折耳根，薄荷，火腿肠

2、将土豆用波浪刀切成条，其他佐料洗净后折成小段小段的，火腿长切成长片

3、将切好的土豆和火腿肠放入锅中炸，熟后捞出留盘，将其他佐料也放入油锅中，几秒钟后捞出留盘

4、在盘中的土豆中加入自己喜欢的辣椒和辣酱等，一道香喷喷的炸洋芋就做好了。

土豆泥沙拉：两个土豆切大片蒸熟，然后捣成泥，加煮熟的鸡蛋一个，黄瓜丁，青豆，胡萝卜丁，洋葱碎，再加入调料：蛋黄酱，黑胡椒，盐，牛奶，一起搅拌后就成了一道非常好吃的土豆泥沙拉！e

桌上最高耸的那道菜就是，我的拿手菜！

土豆的吃法，分老少皆宜的话题是：

一.主要还是烧土豆，烧土豆，切滚刀土豆，土豆丁都行，过油！

油温在五十度左右，下滚刀土豆，炸制**，八分熟！

烧素土豆或烧五花肉都味美可口！

二.土豆片或丝:过油炸制九分熟！做椒盐土豆片或丝都味美可。备(盐，辣椒面，花椒面)。

最平常的土豆，有哪些特色的做法？

你好，我是爱做饭的丹，很高兴回答您的问题。

土豆是非常百搭的食材，怎么做都好吃，除了各种炒土豆丝土豆片外，还可以搭配各种肉类一起炖，口味可红烧、可咖喱。

再特殊一点的做法有东北的烀土豆，和茄子一起蒸熟，拌辣椒酱吃，再配点小葱打个饭包也不错。

还有烤土豆，如果用烤箱烤就把土豆洗净切成两半，刷点油，撒点盐、黑胡椒碎。

喜欢吃芝士的也可以放上两片芝士在土豆上一起烤，做成焗土豆。

土豆蒸熟捣烂加海鲜或肉末做成土豆丸子，炸熟、烤熟都可以。

再有炸薯条、土豆饼、已经不算特殊了，但却都很好吃。

天一热，开火下厨就是件让人头疼的事了。经过炉灶旁的高温炙烤和烟熏火燎，等到菜肴出锅，吃的兴致也少了至少一半。

新鲜的土豆上市有一阵子了，价格实惠，一块多钱一斤，土豆是家里的常客，一年四季都离不开它，只因土豆不管怎么做都好吃。

说到土豆的营养功效，那是非常之高，食用土豆后能减肥、通便排毒、美容、抗衰老、增强体质、提高记忆力，所以适合女人和孩子吃。不仅如此，土豆还能有益心脏病和防治癌症，如此营养功效多又物美价廉的好东西，不常吃太可惜了。

今天给大家介绍一个土豆的新吃法，不用炖炒炸，不用加油盐，却也能好吃到逆天，特别香很下饭。腊肉借着土豆的清香，既不会过咸，又丰富了口感。而土豆则吸收了腊肉的油脂和香气，软软面面，入口即化，还能填饱肚子~所以，这道菜，可以说是亦菜亦饭，一举数得啦

-腊肉蒸土豆-

By 暖调蓝0429

用料

主料：腊肉200克、土豆4~5个、彩椒各一根、蒜2瓣

辅料：香油少许

做法

1.准备好各种食材，腊肉提前用温水洗净，擦干表面水分

2.将腊肉切薄片，尽量切薄一些比较好

3.土豆去皮后切厚片，大约3mm左右厚度

4.将腊肉片和土豆片交叠摆放在盘中

5.盘子表面上蒙上保鲜膜，然后用牙签戳一些小孔

6.上蒸锅，大火上汽后转中小火蒸20分钟左右，至土豆绵软，用筷子能轻易戳通

7.出锅，撒上蒜末，青红椒末，淋上少许麻油

8.吃时拌匀即可，最好是腊肉，土豆，蒜，青红椒末一起入口，各种味道和口感交融最棒

烹饪技巧

1. 腊肉尽可能的切薄片，这样可以避免过咸；2. 土豆也可以用芋头、南瓜、豆腐等代替，都很好吃。不管用什么，都不要切太薄就行；3. 在盘子表面蒙上保鲜膜然后戳洞，可以避免蒸制过程中，盘中积蓄太多水汽，影响味道和口感；4. 如果不喜欢生蒜和生辣椒的味道，最后可以在撒上蒜末和辣椒末后再回锅虚蒸几分钟。口味重的同学，还可以在出锅后淋上少许生抽。

土豆能做出很多 美食 ，比如小土豆煮熟，捞出再用油煎一下表面，放入蒜末，葱花，孜然，盐和耗油，喜欢吃辣再放点辣椒面拌匀即可。

土豆蒸熟和面粉揉成面团，锅中烧开水，两手对搓把土豆面粉搓成鱼鱼，煮熟捞出放葱花辣椒，盐，生抽呛热油，简单美味。以上做法我的主页都有制作。

做法太多了，比如土豆丝，薯条，土豆泥等等

土豆做法多样，蒸着吃，伴着吃，炒着吃，怎么吃都好吃。

现在现在来介绍 香煎土豆片 、 香辣土豆 、 酸辣土豆丝 、 薯片 、 土豆沙拉 做法。

香煎土豆片

食材

土豆、大蒜、小葱、白芝麻

调料

郫县豆瓣酱、生抽、油

做法

1 .大蒜切成 蒜末 ，小葱切 葱花

2 .土豆去皮洗净切成 0.5cm 左右

3 .锅里烧开水放入土豆片，煮 1－2 分钟捞出沥干水分

4 .锅刷一层油，放入土豆片 煎至两面金黄 ，微微焦黄时盛出

5. 锅里加少许油，烧热后倒入蒜末，大半勺豆瓣酱炒出 红油

6 .把煎好的土豆片倒入锅中，加两勺生抽翻炒入味

7. 散上 芝麻葱花 即可出锅

香辣土豆

食材

土豆、葱、蒜、红辣椒

调料

辣椒粉、孜然粉、香菜籽粉、盐

做法

1 .土豆切块洗净， 中小火蒸20分钟

2 .切好 葱末蒜末 ，红辣椒也 切碎 备用

3. 锅里倒油开 中火 ，油烧热放入土豆块，不着急翻动，可以 晃一晃锅 ，等待 土豆微焦

4 .另起一锅烧油，把蒜末红辣椒 炒香 ，倒入土豆，辣椒粉，孜然粉，香菜籽粉翻动均匀 5 .撒入 葱花 即可出锅

酸辣土豆丝

食材

土豆、青椒、红椒、大葱

调料

白醋、花椒、干辣椒、白糖

做法

1 .土豆切成均匀 细丝

2 .土豆丝放入 冷水 中，加入 两勺白醋 防止氧化

3 .青椒红椒 切丝 ，大葱 切片 ，此时把土豆丝沥干水分

4. 锅里开小火倒油，油温度不高的时候放入 花椒干辣椒 ，炒到轻色时 沥出花椒辣椒

5 . 转大火 ，放入葱丝土豆丝，炒到土豆丝 渐渐透明 时放入切好的青椒红椒丝，继续翻炒

6 .快熟时倒入白醋与白糖提鲜出锅

薯片

食材

土豆

做法

1.土豆去皮，切成厚薄适中的 薄片

2.用 清水浸泡 洗去淀粉， 半小时 后简单搓洗， 沥干水分

3.锅中 倒油，七八成热 时一片一片放入土豆片

4.不时的 翻面 ，使其受热均匀

5.土豆片完全失去水分捞出 沥干油

6. 室温或阴凉 出放凉后放入密封袋里即可保存上四五天

拉丝土豆饼

食材

土豆、马苏里拉芝士芝士、鸡蛋、淀粉

调料

盐、葱姜蒜粉（白胡椒粉）

做法

1.土豆切片放入蒸锅20分钟 蒸熟

2.加入 盐、葱姜蒜 粉捣成细腻的 土豆泥 备用

3.把土豆泥揪一小团按扁，揉入马苏里拉芝士，变成 圆饼

4.圆饼 裹上淀粉 （拍去多余的粉末）， 沾鸡蛋液 ， 再裹一层淀粉

5.锅里到一层油，烧热后小心放入土豆饼 半炸半煎

6.煎到 两面焦黄 是即可出锅

土豆沙拉

食材

土豆、鸡蛋、酸黄瓜、火腿

调料

食盐、黑胡椒、蛋黄酱

做法

1. 土豆鸡蛋 切块 蒸熟 ，鸡蛋剥壳备用

2.鸡蛋、酸黄瓜、火腿 切丁

3.准备一个碗，倒入土豆块，鸡蛋，酸黄瓜，火腿， 调料 瓶食盐，黑胡椒，蛋黄酱

4.最后 搅拌 即可食用

土豆有什么好吃的做法？

炸洋芋，小锅过桥米线，菠萝饭，米埔，烤乳膳。

炸洋芋的做法

材料：洋芋 4个， 辣椒面 10g ，盐 10g ，花椒油 5ml，黑胡椒 5g。

1、把洋芋切成条状准备好。

2、把油预热到一定程度。油的量要放够。

3、把洋芋条倒进去。

4、炸得过程中不要去过多地翻炒洋芋，尽量让它静置着炸，偶尔微微地用锅铲翻一下。最后等土豆炸得差不多的时候，关到小火，让洋芋在里面静置着炸上2分钟，不要去管它。

5、2分钟后，洋芋出锅，放上各种调料搅拌均匀即可。

过桥米线的做法

主料：云南米线 (200g，猪脊骨 (100g，猪肉 (100g)，猪肝 (50g)，牛肉 (50g)，乌鱼 (1只)，鸡肉(100g)，鹌鹑蛋 (4个)。

辅料：韭菜 (100g)，小 (100g)，香菇 (100g)，酸菜 (100g)。

1、猪脊骨洗净，过水。

2、 鸡肉洗净，过水。

3、将猪脊骨、鸡肉放入炖锅中加水、老姜熬汤。

4、炖2小时后，汤炖好，加盐、鸡精、白胡椒，备用。

5、云南米线用冷水泡1小时。

6、将猪肉、猪肝、乌鱼洗净，切片；将煮过的鸡肉、牛肉、香菇切片；韭菜、小煮熟；酸菜切小节；鹌鹑蛋去壳，放入小碟中；小葱洗净，切葱花。

7、锅中烧开水将米线煮熟，装盘。

8、将炖好的汤盛入大碗中。

9、摆上桌，准备就绪，可以烫菜和米线了。猪肉片、猪肝、乌鱼片也可以在锅中开水里先过水烫一下。

10、将鹌鹑蛋、猪肉片、猪肝、乌鱼片倒入汤中，不断搅拌，至断生。将鸡肉、牛肉及韭菜、小、酸菜、香菇倒入汤中。

11、再加入米线，继续搅拌。最后加入葱花，等汤凉点，就可以吃过桥米线了。

小窍门：因汤的温度非常高，千万不要在汤凉以前喝汤。

炸洋芋简介 炸洋芋做法介绍

哈哈哈嗝我来回答我来回答！这里先插一句嘴哦，我是云南滴，然后我们这里呢特产土豆，我们省内人大部分叫的“洋芋”。土豆啊其实吃了它能够减肥美容呢，建议多吃，好了废话不讲啦～开始介绍我的平常做法:

1.小米辣洋芋(土豆)

如果你爱吃辣的话，你可以试试这个:

①洋芋削皮洗干净，切成条状，然后用水泡一下，主要是把淀粉泡出来，然后放锅里煮，煮个10分钟左右看着熟了就可以捞出来了。

②在另外一个大的碗拌个灵魂小料汁:加入剁碎或者切小的小米辣，辣椒粉，酱油，盐巴，味精，大蒜，香菜，重点在这，挤压柠檬汁或者柠檬片进去)

③拌好料汁搅拌均匀后再把煮熟的土豆放进去搅拌，这道小吃在我们这一般都是凉了再吃，当然可以看你喜好。

这里上个图吧，做的时候没有准备太多作料，做出来大概这个样子:

小米辣洋芋

2.烤洋芋(土豆)

炭火或者烤炉或者烤箱就可以烤，烤熟后蘸上单山蘸水(云南特产辣椒面)或者小米辣料汁，吃起来杠杠滴！

这里还是附个图，主要给你看看大概什么样子哦

烤土豆，左边豆腐 右边土豆

3.油炸洋芋(土豆)

①起过烧油，油多一些，放个半锅左右，油热热的滚烫的时候再放入土豆(建议条，也可以块，片，看你喜好)，给它炸的看起来表面金黄，看起来熟了就捞出来，喜欢吃脆的话就早一点捞出来，喜欢吃软一点的就给他多炸一会儿。

②然后还是一样的操作，在一个大碗里，放入盐巴，味精，酱油，醋，香菜，葱，辣椒面，辣椒酱。这一步呢就是调上你喜欢吃的料汁啊。

③料汁调好以后再把炸好的洋芋放入料汁里搅拌均匀。然后就可以吃了。

这里还是附一张吧，是我在外面吃的，但是做法差不多，我看着人家这样做的。

炸洋芋

1、炸洋芋是云南、四川乃至西南地区都流行的一种特色小吃。

2、制作手法是将切成块状或条状的土豆（洋芋）放入油锅中炸，有夹生，透熟和酥脆等几种程度。再配以各种佐料，加上腐乳，腌酸萝卜，香菜，折耳根，葱花以及当地特制辣椒面等加以搅拌，味道香辣爽口，既能解馋又能填饱肚子，作为一种特色风味小吃广为流传，分为麻辣与糖醋两种口味，老少皆宜。