1.电煮锅食谱大全及做法
2.用鸡肉可以做出哪些惊艳且精致的美味？
3.懒人版的土豆咖喱鸡腿肉饭
4.咖喱饭的做法?
5.怎样使麻辣火锅更香
咖喱鸡肉饭步骤：
食材洗净备用；
洋葱切丝，土豆、胡萝卜、鸡胸肉切块备用；
鸡胸肉中加入适量食盐、生抽、料酒、黑胡椒碎、淀粉，腌制10分钟左右；
起火，锅中热油，下入鸡胸肉炒至变色备用；
加入适量食用油，加入洋葱丝炒香，再加入土豆块和胡萝卜块翻炒2分钟左右；
加入清水没过食材，中火煮大约15分钟，加咖喱块和鸡胸肉继续煮10分钟左右，关火;
将咖喱鸡肉盛入盘中，扣上米饭，撒上黑芝麻。
虾仁滑蛋饭步骤：
食材洗净备用；
虾仁中加入食盐、料酒、生抽、蚝油、黑胡椒，抓匀腌制20分钟备用；
打入两颗鸡蛋，加入适量淀粉和清水搅匀；
起火，锅中热油，倒入虾仁煎至两面金黄，煎好的虾仁重新倒入鸡蛋液中；
重新热油，倒入滑蛋虾仁煎至凝固；
关火，将滑蛋虾仁盛入盘中，撒上黑胡椒碎；
最后，把米饭扣入盘中，撒上黑芝麻。
青椒肉丝盖饭步骤：
食材洗净备用，大蒜切成蒜末备用；
肉丝中加入生抽、料酒、淀粉、食盐抓匀腌制
10分钟备用；
加入一勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，适量食盐、白砂糖、淀粉和清水调碗酱汁备用；
起火，锅中热油，倒入蒜末炒香，下入肉丝翻炒至变色；
下入青椒炒软后，倒入调好的酱汁炒至浓稠；
关火，将青椒肉丝盛入盘中，扣上米饭，撒上黑芝麻。
番茄鸡蛋饭步骤：
食材洗净备用；
番茄切块，大蒜切成蒜末，鸡蛋搅散备用；
起火，锅中热油，倒入鸡蛋液炒熟，盛出备用；
重新热油，倒入蒜末炒香，下入番茄块炒出沙；
再加入盐、生抽、蚝油、白砂糖、番茄酱调味，炒至浓稠，再下入鸡蛋炒匀；
关火，将番茄鸡蛋盛入盘中，扣上米饭，撒上黑芝麻和葱花。
电煮锅食谱大全及做法
卡通饭团便当的做法
美食材料：
寿司米饭一碗、雁蛋1只、苹果一个、海苔一张、四季豆100克、火腿200克；
做法：
1、海苔剪成需要的形状;
2、寿司米饭握成团；
3、用剪好的海苔，包入饭团；
4、再根据需要在饭团上装饰上各种海苔片，把炒熟的四季豆、雁蛋、苹果一起装进便当盒；
5、最后塞满自己中意的坚果就可以了。
可爱猫咪便当的做法（便当菜谱）
猫咪原料：大米、海苔
配菜原料：
1.（洋葱圈）洋葱、鸡蛋、玉米淀粉、黑胡椒，面包糠
2.（土豆肉片）土豆、肉片、食盐、酱油、鸡精
3.（西兰花）西兰花、食盐
4.（鸡蛋玫瑰）鸡蛋、淀粉、食盐
5.胡萝卜、小番茄、豆腐、火腿肠、包菜
做法：
1.准备好所有食材原料
2.洋葱切成圆圈
3.鸡蛋加适量食盐、黑胡椒搅拌成蛋液
4.洋葱圈先粘上层淀粉
5.再粘一层蛋液
6.均匀裹上面包糠放锅里炸至金黄即可
7.豆腐切成薄片备用
8.修出猫咪的耳朵、手、脚、尾巴，用盐腌一会入味
9.西兰花放入盐水里焯熟
10.鸡蛋加入适量淀粉搅拌均匀
11.摊成蛋饼
12.把蛋饼切成长条卷成蛋饼玫瑰
13.土豆切块，肉片洗干净
14.锅里倒油，油热后放入肉片炒片刻，加入酱油、土豆、食盐至熟时加入鸡精
15.便当盒底铺上一层焯过水的包菜叶垫底，铺上洋葱圈，米饭用保鲜膜做出椭圆形猫咪的头放在合适位置
16.同样方法做出猫咪身体，旁边空隙填上土豆肉片、摆上耳朵、手、腿、尾巴
17.用火腿肠修出猫爪垫和耳朵、嘴巴装饰，摆上西兰花、胡萝卜刻花装饰，摆上蛋饼玫瑰、小番茄装饰，海苔剪出猫咪眼睛、花纹等，可爱的猫咪就诞生了
爱心便当：
1、将切好的鸡蛋卷段如图切开，对拼成心形。
2、将米饭填满便当的一半，并将鸡蛋卷镶在其中，另外一半用清炒菜心（用其它绿色蔬菜也可以哦）、炸鱼排（超市有半成品，回来只需要炸至金黄即可，这样比较剩时间，如果时间充裕，完全可以自己做）、李子（放什么水果随自己喜好，呵呵）填满，最后装饰上火腿肠字母。
用料：
1、猪排骨一斤。2、海带一斤。3、黄瓜一个。4、橙子一个 5、老姜一块。 6、蒜两瓣。7、花椒约二十粒。8、红枣七、八玫。9、枸杞约二十粒。10、冰糖一大匙。11、泡椒一瓶。12、酱油三大匙。13、醋一大匙。14、香油一大匙。15、油辣椒一匙。16、白糖半咖啡匙。17、料酒两大匙。18、盐、味精适量。
做法：
1、海带下沸水锅中煮约十分钟，捞出用清水漂上。
2、排骨斩寸段，洗净后下沸水锅中焯水去血沫。
3、用小刀刮去黄瓜表现的小剌，洗净后片成薄片。
4、用小刀从橙子底部开始至三分之二处将皮剖成八瓣，再逐一撕至刀口尽头。
5、在橙子的三分之处切去橙肉，再将撕开的橙皮逐一往内卷，尖端插图入橙与皮的连接处，做成橙子花；片好的黄瓜片码放整齐；取三分之二老姜拍破，剩下的切片；蒜切片；取约手掌大一片海带不切，其余的切丝；红枣、枸杞清洗净；将酱油、醋、香油、油辣椒、白糖、味精同放一个碗里调成蘸味料。
6、将排骨、海带、拍破的老姜、花椒、料酒放入炖锅，加盖用大火烧沸后改小炖约四十分钟至排骨软，再放盐续炖约五分钟，关火。
7、将泡小米椒汁和适量小米椒倒入盒子里，再放入黄瓜片、姜、蒜片、红枣、枸杞、冰糖。如果泡椒的汁水不能淹过黄瓜片，可加入适量纯净水或冷开水，加入适量盐，拌匀后加盖密封，腌约一小时。此泡椒腌汁可反复使用三、四次，但必须放冰箱。
8、捞出炖软的大片海带，用剪刀剪出两只熊猫耳朵、眼睛、腿脚。
9、将腌泡好的黄瓜片捞出，逐片对叠后横向排在饭盒的大格子里；捞出适量炖软的海带丝排入饭盒的一格；橙子花和被切下的橙肉放入饭盒另一格，再放上两粒腌好的枸杞。
10、取适量炖软的排骨蘸上蘸味料，放入饭盒中的海带丝上。
11、用一小碗盛入煮熟的米饭，压实后反扣到饭盒里的黄瓜片上，再在上、下端盛入适量米饭；将熊猫耳朵、眼睛、腿脚在相对应的位置摆放好，再在眼睛上放上三、四粒米饭做成眼白；取一粒枸杞做嘴；取一片窄窄的黄瓜片折成领结花装上；摆上几玫腌泡好的红枣即成。
迷你汉堡肉饼的做法
迷你汉堡肉饼：
材料：牛肉250克、肥瘦肉200克、洋葱100克、胡萝卜50克、鸡蛋一个、面包屑30克
做法：
1、牛肉和肥瘦肉分别洗净剁成蓉；胡萝卜去皮切小丁；洋葱切碎；鸡蛋抽打成蛋液。
2、锅中放入适量油加热，放入洋葱碎翻炒至稍微稍微焦黄。
3、将牛肉蓉和猪肉蓉加入少许盐混合均匀，再依次加入洋葱碎和胡萝卜碎。
4、然后加入蛋液和面包屑拌匀，最后调入胡椒粉和鸡精搅拌均匀。
5、将搅拌好的肉馅平均分成大约16个，放入锅中中小火煎至熟透，两面微微焦黄。
这样的迷你肉饼涂上黑胡椒汁和番茄酱非常好吃哦！
可以一次多做一些，用保鲜膜分别包裹好，冷冻保存，可以保存2周左右。
小汽车造型：
1、在肉饼表面分别涂抹上黑胡椒汁和番茄酱作为车身。
2、把芝士片用模具切成圆形后再十字切开，切在汉堡肉饼上作为小汽车的车窗。切掉红皮肠末端的结，4等分切成小圆片，放在汉堡车身的下方作为小汽车的轮胎。
3、让米饭占据便当盒一半的空间，用勺子轻轻压平，摆上2个汉堡汽车，将炒好的荷兰豆剪成锯齿状，作为草原上的小草。
4、荷兰豆洗净摘去老筋，锅中放入适量油爆香蒜碎，放入荷兰豆炒熟；圣女果洗净，对半切开，菠萝切小块，将两者混合均匀，挤上沙拉酱。
5、用蒜蓉荷兰豆、白煮蛋和水果色沙拉填满便当盒剩余的空间。
汉堡☆小汽车 嘟嘟嘟便当嗜肉族最爱的五好便当
手握圆寿司的做法（爱心便当）
材料:
寿司米饭若干 白芝麻少许 厚蛋烧,虾仁,生食用三文鱼,生食用章鱼适量 紫苏叶若干 芥末酱少许
步骤:
1 厚蛋烧,虾仁,生食用三文鱼,生食用章鱼切成1*2CM见方大小的片.
2 撕一张保鲜膜,放上紫苏叶,紫苏叶背面加少许芥末.
3 寿司米饭拌上适量的白芝麻,取一小团放在紫苏叶上.
4 用保鲜膜团成圆型.
5 将切好的虾仁等摆放在饭团上面即可.
6 这是做好的四种寿司饭团.
肉松饭团的做法（踏青春游自带便当需注意）
原料：紫甘蓝叶3片，蒸熟的米饭1碗，肉松适量，泡菜随意，海苔1片。
调料：香醋3汤勺（白醋最好），白糖1汤勺，生抽1/2汤勺。
做法：
1.紫甘蓝也洗净，无需控干。
2.把紫甘蓝叶撕碎扔到搅拌桶内，越碎约好搅拌。
3.加入蒸米饭要用的水量，搅拌机搅打至碎。
4.用筛网过滤残渣，沥出汁液。可以用力压一下残渣，挤出多余的水分。
5.大米淘洗干净，倒入电饭煲中。6.按照电饭煲水量提示，加入足量的紫甘蓝汁，蒸熟米饭。
7.米饭蒸好后打散晾凉，香醋3汤勺+白糖1汤勺+生抽1/2汤勺调匀。淋少许在米饭中拌匀。
8.用饭团模具填上一半量的米饭，中间放上肉松，喜欢的话可以加入一些泡菜，丰富口感。
9.再填满另一半的米饭。
10.用饭团模具盖紧压实。
11.倒扣脱模。
12.用海苔剪出合适长度的海苔片，包在饭团上即可。
友情提示：
1.饭团做好后就放到饭盒中，盖上盖子，不要过久的暴露在空气中，容易风干影响口感。
2.饭团内馅建议用冷食也可以的食材，因为外带图中很容易变凉，如果油大的食材，会影响味道
愤怒的小鸟便当的做法
材料：
各种火锅丸子、西兰花、小番茄、樱桃、鸡蛋、米饭、番茄酱、黄瓜、生菜、芝士片、海苔、胡萝卜、食盐。
做法：
1.米饭一份和番茄酱拌匀。
2.用保鲜膜团成椭圆球。
3.下面沾上一些白色米饭。
4.用海苔剪出眼睛。
5.海苔再剪出眉毛、芝士片压出眼球，海苔再剪出眼珠，胡萝卜片剪出嘴巴。
6.小番茄从中间切开，插上牙签。
7.插入小鸟头部。
8.鸡蛋煮熟剥壳。
9.用海苔剪出眉毛。
10.用海苔剪出头顶羽毛、芝士片剪出眼睛、胡萝卜剪出嘴巴、腮红。
11.取黄瓜一根洗净。
12.切成小块打成泥。
13.和米饭搅拌均匀。
14.用保鲜膜团成椭圆形。
15.青樱桃做耳朵，黄瓜片做鼻子、芝士片、海苔做眼睛
16.小鸟全部摆好后，锅里放水加少量食盐将丸子和西兰花煮熟摆在便当空隙处装饰
蛋小人饭团的做法（便当菜谱）
准备上述材料~~~
腌萝卜，葱，辣椒都切成小丁！！！
小鳀鱼先把碎末都给拿出来，然后在温火里炒！！！
不用放油，炒2分钟左右！！（注意一定要用小火）
然后放入油放入切好的辣椒丁，葱丁，再炒2分钟左右~~~
放入辣酱，酱油，白糖，蒜末，然后再放入炒好的小鳀鱼！！！
最后放入芝麻，香油 就OK !!!
像图中所示一样把炒好的小鳀鱼还有切好的腌萝卜丁放在米饭里包成鸡蛋一样~~
最后就是这样的摸样咯~~~！！！
米饭上抹点水用紫菜包一下下方~~
眼睛和嘴是有时间的时候再弄一下~（因为很费时间哦）
面包超人便当的做法
食材：米饭、西红柿、鸡蛋、胡萝卜、海苔、生菜、草莓、樱桃、水果玉米、猕猴桃
配料：盐、食用油、番茄酱
做法：1.准备一份蒸好的米饭或隔夜米饭（可制作两个饭团的量）备用。
2.西红柿/鸡蛋炒饭：锅中放入适量食用油，把搅拌好的蛋液倒入锅中快速搅拌，成蛋粒状；西红柿对半切开，一半切丁与鸡蛋同炒，另一半切瓣备用；把米饭放入锅中，再加入适量番茄酱、盐，炒至颗粒分明。
3.把炒好的米饭分成两份，带上一次性手套，分别制作两个饭团。
4.用海苔剪出面包超人的眼睛、嘴巴、眉毛；用胡萝卜制作出鼻子、脸蛋，完成饭团的制作。
5.水果玉米半根煮熟、猕猴桃切片、草莓/樱桃洗净、生菜洗净备用。
6.准备密封性好的乐扣便当盒或保鲜盒一个，把饭团和准备好的蔬果整齐的摆进去即可。
用小西红柿做可爱的金龟子的做法
材料:小西红柿 海苔 切片芝士与黑芝麻(可有可无哈)
步骤：
1 就是选用这样的小西红柿，圆圆的最好.
2 中间切开.
3 将海苔剪成如图形状。
4 贴到小西红柿上面。最后如果手头方便，可以用切片芝士与黑芝麻做两只眼睛给它。不做也没问题,形状上已经达到金龟子的样子啦。
其实,我一直不清楚七星瓢虫的七个点是怎样排列的,不知道今天这样排列对不对呀！您要是有时间可以做多只,放在便当里,或者宴请朋友的时候放在蔬菜沙拉上,绝对您的菜品增添画龙点睛的一笔哦！ 主料
小番茄100克 叉烧包6个
辅料
大杏仁50克 猕猴桃1个
美味叉烧包便当的制作步骤
1生菜叶铺底，装进叉烧包；
2塞进小番茄；
3最后装入大杏仁，可口的叉烧包便当就做好了。
4午饭时给包子微波加热2分钟就可以了。
主料
米饭 香菇
玉米 海苔
熟蛋清 蒜
油 盐
辅料
暂未提供食材
亲爱的“狗狗”，亲爱的便当的制作步骤
1把香菇冲洗干净，留下两个大的，一个小的待用，其余的香菇切碎。玉米洗干净，蒜切末。
2锅烧热，转小火，将香菇放进锅里炒软，炒干水分，盛出。
3锅里放油烧热，放进蒜末爆香，再放进玉米和三个香菇翻炒三分钟，如果中途水分干了，可以加一点水。
4再放进香菇碎和玉米一起翻炒均匀，放进糖和盐调味。
5把炒好的香菇玉米放进便当盒里，中间留出一个椭圆形的空位。
6把米饭拢成椭圆形放进便当盒里，把两个大香菇放在米饭两旁做耳朵，小香菇放在米饭上做鼻子
7把熟蛋清和海苔做为眼睛装饰在饭团上即可。
小狗便当
材料:
白米饭100g，海苔1片，黑色葡萄干2粒，熟栗子仁1粒，土豆1个，胡萝卜1根，鸡胸肉200g，黄咖喱10g，大葱1段，老姜2片，盐1茶匙（5g），油1汤匙（15ml）
做法:
准备：鸡胸肉洗净后切成块。土豆洗净削去外皮，也切成小块。胡萝卜洗净切成与土豆同等大小的块。
温泉（咖喱鸡肉）的制作：大火烧热炒锅中的油，放入大葱段和老姜片煸炒出香味后放入鸡肉，炒至鸡胸肉变色，加入少量水煮开，然后放入黄咖喱、土豆块和胡萝卜块，炖至熟烂即可。
小狗的制作：用保鲜膜包住适量白米饭，团成一头大一头小的椭圆形，然后用勺柄在椭圆形的1/2处轻轻按压，再用勺柄在大头的底部往里按。去掉保鲜膜，将葡萄干插入稍凹陷的地方形成眼睛，将熟栗子仁对半切开，用一半栗子仁扣在突起的地方形成鼻子，用海苔片剪成嘴形，贴在大头底部凹进去的地方，形成嘴。这样小狗的头就做好了。然后用保鲜膜包住少许白米饭捏成2个小圆柱形，作为耳朵。用保鲜膜包住少许白米饭捏成扇形圆饼，并用勺柄按压出爪形。再用海苔剪成6个小圆片和2个大长圆片，然后分别将剪好的海苔片贴在扇形白米饭圆饼上，做成脚掌样。最后用保鲜膜包住白米饭捏成两个粗一点的圆柱形，做成小狗的前爪。
组装便当盒：将做好的小狗头部先置于便当盒一端中间的位置，然后在头部的上端插上耳朵，头部的两侧摆上爪子，并在圆形的狗爪上插上一把小伞。在便当盒的另一端摆上脚掌。之后将做好的温泉舀入盘中，量以到小狗下巴为准。
可能重复，不过挺全的，加一点分好不好？
用鸡肉可以做出哪些惊艳且精致的美味？
电煮锅火锅的做法
步骤 step
1
锅中放水、火锅底料、蒜苗段、少许盐，然后开火煮
步骤 step
2
香菇洗净、切十字花、好看又入味
步骤 step
3
土豆洗净切片
步骤 step
4
一把面条。水开后依放入丸子、香菇、面条......水再开了就可以吃了
步骤 step
5
蘸料为老干妈加香葱碎
电煮锅火锅的成品图
电煮锅火锅的烹饪技巧
技巧 tips
一个人也可以吃火锅。就是切香菇的十字花不太容易呢，原来需要把香菇把去掉，而我没有，哈哈
懒人版的土豆咖喱鸡腿肉饭
用鸡肉可以做出很多美味的菜肴，以下是一些例子：
1. 烤鸡胸肉：可以在鸡胸肉上涂上喜欢的调味料，如蜂蜜、盐、黑胡椒等，然后放在烤盘上烤15-20分钟。
2. 煮鸡胸肉：也可以将鸡胸肉切成小块，放在锅子上煮，加入少量盐和胡椒粉，煮20-30分钟。
3. 煎鸡胸肉：可以在鸡胸肉上涂上喜欢的调味料，如盐、黑胡椒等，然后放在平底锅中煎，煎2-3分钟或直到熟透。
4. 烤鸡肉串：将切好的鸡肉块串在竹签上，放在烤盘上烤，涂上喜欢的调味料，烤20-30分钟。
5. 做成鸡肉沙拉：将煮熟的鸡肉切成小块，加入蔬菜、水果等，涂上喜欢的调味料，拌匀后后作为用鸡肉可以做出很多美味的菜肴，以下是一些例子：
1. 烤鸡胸肉：可以在鸡胸肉上涂上喜欢的调味料，如蜂蜜、盐、黑胡椒等，然后放在烤盘上烤15-20分钟。
2. 煮鸡胸肉：也可以将鸡胸肉切成小块，放在锅子上煮，加入少量盐和胡椒粉，煮20-30分钟。
3. 煎鸡胸肉：可以在鸡胸肉上涂上喜欢的调味料，如盐、黑胡椒等，然后放在平底锅中煎，煎2-3分钟或直到熟透。
4. 烤鸡肉串：将切好的鸡肉块串在竹签上，放在烤盘上烤，涂上喜欢的调味料，烤20-30分钟。
5. 做成鸡肉沙拉：将煮熟的鸡肉切成小块，加入蔬菜、水果等，涂上喜欢的调味料，拌匀后作为沙拉用鸡肉可以做出很多美味的菜肴，以下是一些例子：
1. 烤鸡胸肉：可以在鸡胸肉上涂上喜欢的调味料，如蜂蜜、盐、黑胡椒等，然后放在烤盘上烤15-20分钟。
2. 煮鸡胸肉：也可以将鸡胸肉切成小块，放在锅子上煮，加入少量盐和胡椒粉，煮20-30分钟。
3. 煎鸡胸肉：可以在鸡胸肉上涂上喜欢的调味料，如盐、黑胡椒等，然后放在平底锅中煎，煎2-3分钟或直到熟透。
4. 烤鸡肉串：将切好的鸡肉块串在竹签上，放在烤盘上烤，涂上喜欢的调味料，烤20-30分钟。
5. 做成鸡肉沙拉：将煮熟的鸡肉切成小块，加入蔬菜、水果等，涂上喜欢的调味料，拌匀后作为沙拉食用用鸡肉可以做出很多美味的菜肴，以下是一些例子：
1. 烤鸡胸肉：可以在鸡胸肉上涂上喜欢的调味料，如蜂蜜、盐、黑胡椒等，然后放在烤盘上烤15-20分钟。
2. 煮鸡胸肉：也可以将鸡胸肉切成小块，放在锅子上煮，加入少量盐和胡椒粉，煮20-30分钟。
3. 煎鸡胸肉：可以在鸡胸肉上涂上喜欢的调味料，如盐、黑胡椒等，然后放在平底锅中煎，煎2-3分钟或直到熟透。
4. 烤鸡肉串：将切好的鸡肉块串在竹签上，放在烤盘上烤，涂上喜欢的调味料，烤20-30分钟。
5. 做成鸡肉沙拉：将煮熟的鸡肉切成小块，加入蔬菜、水果等，涂上喜欢的调味料，拌匀后作为沙拉食用。
希望这些例子可以启发您，期待为您提供更多的美味鸡肉料理！
咖喱饭的做法?
土豆咖喱鸡腿肉饭
食材：
鸡腿3个，土豆，红萝卜，洋葱，八角，咖喱，葱花
做法：
1，鸡腿肉去骨切小块，加料酒，生抽，玉米淀粉抓均匀腌制15分钟。
2，迷你电饭锅选火锅模式，倒油放蒜末炒香，倒入腌制好的鸡腿肉，炒至变色，加适量盐和1勺生抽，放入洋葱，红萝卜，土豆，八角，半碗水，盖上盖子焖煮15分钟即可盛出备用。
3，大米洗干净，放适量清水，盖上盖子选焖饭模式，等吃就可以
4，米饭煮好，把土豆咖喱鸡腿肉铺到小南瓜迷你电饭锅米饭里，拌均匀就可以吃
怎样使麻辣火锅更香
小时候小姨给妈妈一盒咖喱，
妈妈做出来的味道怪怪的……
导致我对咖喱一直很抵触~
我觉得那一定是和榴莲一样的食物，
爱吃的喜欢，不爱吃的就臭臭的~
前些日子去朋友家做客，
朋友做了咖喱，少吃了一点，
发现真的是汁浓美味又下饭~
回家就买了材料做起来~
咖喱饭的做法
步骤step
1
鸡大腿一个准备好，用刀沿着骨头划开去骨，得到一块完整的鸡胸肉
步骤step
2
手残党或者怕刀划伤手的宝宝可以用剪子，将鸡骨头从肉里剪出来~
步骤step
3
去骨的鸡腿肉，切成小块，不喜欢吃皮的可以单独剔除
步骤step
4
土豆，胡萝卜去皮，切成小块~小块易成熟，而且拌饭好吃~
步骤step
5
锅中放入底油翻炒鸡肉~翻炒一会~如果不带鸡皮要稍微多点油
步骤step
6
加入土豆和胡萝卜一起翻炒一会~过了油的食材会更香一点
步骤step
7
在锅中倒入适量的水，没过食材，盖盖子焖煮10分钟左右~
步骤step
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倒入4－6块咖喱，不断翻炒使咖喱融化，同时避免糊锅~
1炒火锅料以前我都没炒这个料的，直接把底料扔锅里加水煮开就用了，但果果说炒过的底料会更香，于是我现场观摩了一下：做法：1、准备一些香料，诸如干辣椒、花椒、香叶、八角、桂皮.....等等，还有一包就是火锅底料（这是小胖送给我们的哈，我家里也有一包，谢谢小胖）。2、锅多放油，把所有的香料放进去，再加两匙豆瓣酱，小火慢慢翻炒。3、炒出香味后，将火锅底料放入，继续翻炒，直至底料化开，与香料完全融合在一起。4、炒好的锅底料换到火锅专用锅上去，加水大火煮开后再小火慢慢煮，让它煮出味道。看看我们准备要吃的东西：萝卜、青菜、淮山、各类菇及木耳、黄花菜、豆腐、腐竹和豆腐皮、水瓜……荤的有：各种肉丸子、午餐肉、脆皮肠、鲜鱿超市买的急冻羊肉串，用烤箱烤熟就可以吃了；另外还有买的速冻饺子，在锅里煮熟吃，其他人都饱得不能动了所以没吃，倒是我一个人吃了6只饺子……2汤火锅底料汤料制作方法 一、火锅底料的炒制 原料：菜油500克 牛油300克 郫县豆瓣300克 干辣椒350克 生姜20克 大蒜40克 大葱60克 冰糖30克 醪糟汁100克 八角20克 三奈10克 桂皮10克 小茴10克 草果5克 紫草5克 香叶2克 香草2克 公丁香1克 制法： 1、菜油先炼熟；牛油切成小块；郫县豆瓣剁细；干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后，捞出绞成茸，即成糍粑辣椒；生姜拍破；大蒜去皮剥成瓣；大葱挽结；冰糖敲碎；八角、三奈、桂皮掰成小块；草果拍破。 2、炒锅置中火上，炙锅后倒入菜油烧热，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、葱结爆香，接着下入郫县豆瓣和糍粑辣椒，转用小火慢慢炒约1～1?5小时，至豆瓣水气炒干、香气四溢且辣椒微微发白时，拣出锅中葱结不用。 3、随即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香叶、香草、公丁香等，继续用小火炒约15～20分钟，至锅中香料色泽变深时，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发，这时将锅端离火口，加盖焐至锅中原料冷却，即成火锅底料。 二、火锅汤料的调制 原料：猪棒子骨300克 牛棒子骨300克 鸡爪骨100克 生姜10克 大葱30克 料酒20克 鸡精30克 味精15克。 制法： 1、猪棒子骨、牛棒子骨洗净后敲破；鸡爪骨洗净；生姜拍破；大葱挽结。 2、先将猪棒子骨、牛棒子骨、鸡爪骨入沸水锅中焯一水，捞出放入清水锅中，加入生姜、大葱、料酒，用大火烧开后，转用小火熬至汤色乳白，打去料渣不用，即得鲜汤。 3、接着调入鸡精、味精，另将干辣椒、花椒投入炒锅内加菜油炒香，随后分别撒入5口火锅中?每口火锅撒干辣椒150克、花椒25克 ，这时就可将火锅端上桌，待烧沸数分钟后，即可动手涮烫各种原料了。 三、操作时的一些相关问题 1、在火锅底料的炒制过程中一定要用小火，这样一是可避免将原料炒煳，二是可使原料内部的香味和色素等充分渗出。 2、炒制过程中还要用手勺或锅铲不停地翻动，以使原料受热均匀并避免粘锅。 3、火锅底料中加入的郫县豆瓣主要用于提味，而糍粑辣椒则主要用于提色，不过两者均要慢慢炒干水气，这样才能使其味道和色素充分地溶于油中。 4、火锅底料中加入冰糖可以起到“亮”汤汁的作用。而加入醪糟汁，则为的是促使豆瓣和辣椒中的辣味、香料中的香味充分渗出并溶入油中。此外，加入醪糟汁还可起到调和诸味并除去某些香料中苦涩味的作用。 5、火锅底料中加入香料无疑是为了增香?其中加入的紫草是为了增加红色 ，但香料的用量不可过大，否则会产生苦涩味。同时，所加香料的种类也不宜过多，以加入八角、三奈、桂皮、小茴等常用香料为主，再加入少量其它香料即可。注意，通常火锅底料中所加入的香料要比调制卤水时所加入的香料为少。 6、在调制火锅汤料时，如果口味要求不是太辣，那么其中的干辣椒便不用直接入炒锅用油炒香，而是先入沸水锅中焯一水后?以减其辣味 ，再捞出撒入火锅中。 7、火锅底料大批量的炒制方法和小批量的炒制方法有一定差异。小批量的炒制一般要将其中的香料打成粉末，并减少其用量，同时还要适当地缩短香料的炒制时间。 8、火锅底料炒制好以后，面上都浮有一层油。我们可将这层油打出一部分作为老油，以备下次炒制时作“母油”使用，因为这样做可使火锅底料的香味更加浓郁醇厚。
