1.如何在家制作酸奶？需要什么材料？

如何制作酸奶简单方法介绍如下：

法1：

食材：纯牛奶750毫升、酸奶菌粉1袋、白砂糖30克、芒果1个、蓝莓果酱适量、坚果麦片适量。

1、首先将酸奶杯用开水烫过后倒扣沥干水分。

2、纯牛奶里加入白砂糖搅拌均匀。

3、加入酸奶菌粉搅拌均匀。

4、混合好的牛奶倒入酸奶杯中。

5、酸奶杯放到面包机里，启动酸奶程序8小时，经过一个晚上的发酵就变成酸奶了。

6、在酸奶杯里放上芒果肉，混合坚果，蓝莓果酱。

7、酸奶的成品图。

法2：

1.将瓷杯（连同盖子）、勺子放在电饭锅中加水煮开10分钟消毒

2.将杯子取出倒入牛奶（7分满，牛奶如果是新开封的，本身已消毒得很好，可以不用煮开消毒），将牛奶放入微波炉加热，以手模杯壁不烫手为度。

如果是塑料袋装的牛奶，最好煮开后晾至不烫手，再做下一步。

3.在温牛奶中加入酸奶，用勺子搅拌均匀，盖盖。

4.将电饭锅断电，锅中的热水倒掉，将瓷杯放入电饭锅，盖好电饭锅盖，上面用干净的毛巾或其他保温物品覆盖，利用锅中余热进行发酵。

8-10小时后，低糖酸奶就做好了。如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。

成功的酸奶呈半凝固状，表面洁白光滑，没有乳清（淡**透明液体）析出，闻之有奶香味，如喜欢甜食，可在吃前加砂糖。不可在发酵前放糖。

自制酸奶由于不能密封，所以储存时间也要比市场上卖的时间短，放在冰箱里只可以储存2-3天。

如何在家制作酸奶？需要什么材料？

在家自制酸奶：健康美味的自我实践

随着健康意识的提高，越来越多的人开始关注饮食的营养价值。酸奶，作为一种营养丰富的发酵乳制品，受到人们的广泛喜爱。它含有丰富的蛋白质、钙质和益生菌，对人体健康十分有益。在家自制酸奶，不仅可以享受美味，还能确保酸奶的新鲜和健康，何乐而不为呢？

自制酸奶，简单易操作

自制酸奶并不复杂，只需要几个简单的步骤和一些基本的材料即可。

材料准备：

全脂牛奶或低脂牛奶

酸奶引子（活菌酸奶）

操作步骤：

加热牛奶：将牛奶倒入锅中，加热至80-90℃，即将沸腾却尚未沸腾的状态。

冷却牛奶：关火后，让牛奶冷却至42-45℃左右，用手指或温度计测量。这个温度区间最适宜益生菌生长。

加入酸奶引子：将酸奶引子（大约两勺）加入牛奶中，搅拌均匀。

保温发酵：将牛奶转移到保温瓶或酸奶机中，保温发酵8-12小时。温度保持在38-42℃左右。

冷藏保存：发酵完成后，将酸奶放入冰箱冷藏，至少保存4小时以上，口感会更醇厚。

选择酸奶引子，确保发酵成功

酸奶引子是制作酸奶的关键。选择活菌酸奶作为引子，能保证酸奶中含有丰富的益生菌。市售的酸奶中，保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌这两种益生菌最为常见。建议选择含有这两种菌种的酸奶作为引子，发酵效果最佳。

自制酸奶，味美而健康

与市售酸奶相比，自制酸奶具有以下优势：

新鲜度：自制酸奶不含防腐剂，新鲜度高，口感更佳。

口味可控：可以根据自己的喜好添加水果、坚果或蜂蜜等配料，打造专属口味。

营养丰富：自制酸奶的营养价值与市售酸奶相比毫不逊色，且不含添加剂，更健康安心。

自制酸奶不仅是一种美味的小零食，更是一种健康的自我实践。它简单易操作，营养丰富，可以满足不同人群的需求。无论你是注重健康还是追求美味，都可以尝试在家自制酸奶，享受这份酸甜美味的健康馈赠。

材料

纯牛奶、原味酸奶、糖（纯牛奶和酸奶的比例为5：1，糖依个人口味可多可少）

做法

1、先准备装成品的容器，保鲜盒或密封瓶都行，洗净后用开水烫一遍晾干备用。?2、牛奶和糖入锅，中小火加热至微沸后离火，期间不断搅拌，以免糊底。?3、放至锅壁不烫手时，加入原味酸奶搅拌均匀。?4、倒进容器，裹上毛巾，放温暖处发酵至浓稠。?5、存入冰箱冷藏室，随吃随取，取时要用无油无水的干净勺子。

小诀窍

1、牛奶加热至微沸，是为了消毒，使成品保质期长些，如果做的量比较少，可以加热至不烫手的温度，直接兑入酸奶即可。?2、之所以强调不烫手的温度，是因为这个温度最有利于发酵，温度太高会把菌烫死，温度低了会使发酵时间过长。?3、糖的量根据个人喜好添加，喜欢甜的，多放糖，喜欢酸的，少放糖。?4、在发酵过程中，没经验的朋友最好勤看发酵情况，避免发酵过头，如发现成品最上层出现水状透明液体，就是发酵过了头，奶清淅出来了，须立即将酸奶移入冰箱冷藏，吃时拌匀。?很多童鞋追问发酵时间，就此作答：发酵时间因气温不同而有差别，夏天三十多度环境下，发酵时间两三个小时，冬天室温二十度左右，可以在室温下放置一晚。?5、如室温太低，不利于发酵，可以把酸奶放入稍加温的微波炉、烤箱或电饭锅里，甚至可以放在微温的蒸锅蒸屉上，但注意温度要控制好。?关于这一点很多童鞋也有追问，在这补充说明：微波炉高火叮两三分钟，用手试一下炉内温度，感觉不烫手就可以把酸奶放进去发酵了；蒸锅里放水加热，水不要煮开，煮到锅内温度刚好不烫手时关火，放入酸奶发酵，记住是锅内温度，而不是水温；同理，烤箱和电饭锅都可以加热到不烫手的温度来发酵酸奶。如果有厨用温度计的话，可以量一下，温度在30度左右最好，利用这些设备发酵的，就不用裹毛巾了。?6、做好的酸奶不要吃完，留一点下次做酸奶时当引子用。

材料

主料：牛奶，500g，原味酸奶，50g，工具：密封保鲜盒1个，小勺1把，电饭煲1个，辅料：开水，清水适量

做法

1. 保鲜盒+盖子和小勺洗净，用滚烫的开水烫一下?2. 电饭锅中加入清水，加热至锅壁稍稍烫手，将500g牛奶倒入保鲜盒中，坐入电饭锅的热水中，盖上锅盖，将牛奶加热至温热?3. 将装牛奶的保鲜盒从电饭锅中取出，重新盖上锅盖，往牛奶中加入酸奶50g?4. 用小勺将牛奶和酸奶搅拌均匀?5. 将保鲜盒的盖子盖好?6. 将保鲜盒放入电饭锅中，盖上锅盖，断电，发酵12小时即可?（这可是不加糖，没有其他添加剂的原味酸奶哦！如果你喜欢甜味，那么，加上适量的蜂蜜，拌匀，就ok了）