鸡蛋的做法有很多，有煮鸡蛋、蒸鸡蛋、炒鸡蛋、葱花鸡蛋饼等，但要说最有营养价值最高的吃法就数煮鸡蛋与蒸鸡蛋了。水煮蛋和蒸蛋都是100%的营养，一点损耗也没有，但要是其他吃法，是会损失鸡蛋的营养价值的。

煮鸡蛋

煮鸡蛋简单，就是在放入锅中开煮的时候，一定要把鸡蛋上的鸡屎等物清洗干净后，再放入锅中煮，大概锅开五分钟后便熟了。如果你想吃茶叶蛋的话，在鸡蛋煮熟后，换成小火，把蛋皮敲碎，放入盐、茶叶、花椒等调味品，再炖上十分钟后便入味了。

蒸鸡蛋

准备两个鸡蛋磕入碗中，然后用筷子搅拌均匀，放入一勺盐，继续搅拌，表面会出现很多气泡，这时用勺子把表面的气泡捞出，然后盖上保鲜膜包裹起来，用牙签在保鲜膜上扎上一些小孔。锅里放入清水大火烧开，然后把鸡蛋羹放入。大火蒸十分钟，取出倒上生抽，把小葱切成葱花撒到表面即可食用。

炒鸡蛋

清炒鸡蛋也可以，里面放点葱花或香菜，在油锅里一炒，颜色是金**的，味道极香，是很有食欲的。或是和青菜炒到一起，比如：黄瓜炒蛋，青椒炒蛋，西红柿炒蛋等等，与蔬菜搭配在一起吃，也能增加其他蔬菜的营养成分。

葱花鸡蛋饼

小葱切成葱花备用，鸡蛋磕破，放入碗中搅拌成蛋液。蛋液里面放上面粉搅拌均匀，和成面团以后，放在面板上，擀成大的面皮，刷上一层油。撒上五香粉，盐，放入葱花，从一边开始卷，两边收口，卷到另一边，卷好后再从两头捏起来，压到中间擀成一个圆形饼的形状。电饼铛里放入一层植物油加热五成熟，然后把饼放进去，两面烙至金**取出切成自己想要的形状即可食用。

引言：早餐吃的最多的就是鸡蛋饼，因为鸡蛋饼吃起来方便，而且做法也非常简单。很多孩子在上学的时候，家长就会早餐给他们买鸡蛋饼，再喝一杯豆浆。外面的鸡蛋饼虽然好吃，但是很多家长却喜欢在家里做，给孩子健康有一个保证。小编今天就来跟大家说一说，早餐常吃的鸡蛋饼，为什么自己做的时候容易发硬？又该怎样避免？

一、为什么要自己做？

家长喜欢给孩子蛋饼的原因，就是他们想让孩子有一个健康的早餐。外面买的鸡蛋饼虽然好吃，但是卫生没有保证，他们大多都是在路边进行贩卖的。家长也看到了卖餐的环境，很多鸡蛋饼都是在雨里来风里去的，风中难免夹带的有细菌，吃到人的身体里也是非常不好的，家长为了保证孩子的健康就给他们自己动手蛋饼。

二、为什么鸡蛋饼会发硬？

当蛋饼的时候，首先要掌握鸡蛋饼的和面技巧。如果说一个面不好的话，那么鸡蛋饼做出来也会非常的硬。只有你面恰到好处做出来的鸡蛋饼才不会很硬。把鸡蛋饼做好之后会变硬的原因，就是因为鸡蛋饼在凉了之后也容易发硬，这个时候小编要告诉大家的是做好了鸡蛋饼可以放在锅里进行保温，它就不会变硬了。

三、鸡蛋饼有没有营养？

很多人早餐都吃鸡蛋饼，但是不知道鸡蛋饼到底有没有营养。小编今天就来跟大家说一说，其实鸡蛋饼是非常有营养的，里面含的营养物质也比较多。小编早上经常不喜欢吃饭，一个鸡蛋饼就解决了，喝上一杯豆浆，一天的营养就达到了。如果没有吃过鸡蛋饼的可以去尝试一下，味道实在不错，鸡蛋饼的做法也很简单，自己在家就可以制作。