阳春三月食刀鱼,刀鱼是来自芜湖的特色美食,它的做法是非常多的,比如说清蒸刀鱼、红烧刀鱼、干炸刀鱼、清炖刀鱼等,下面小编就给大家分享一下刀鱼几种不同做法的具体制作步骤。
清蒸刀鱼,口味鲜美,做法格外简单如果能够准备到那种大一点的刀鱼,就可以清蒸或是清炖的吃,因为这样的鱼肉是非常肥美的,我们将刀鱼从一侧破开肚子,取出内脏,然后多清洗几遍,用刀子稍稍把鱼鳞刮去,接着把葱段和姜片塞进鱼肚子里,再把刀鱼整根放在盘子里,加入适量食盐和海鲜酱油,再倒入适量的蒸鱼豉油,淋上少量料酒,其他的配料不用放,我们把盘子放在沸水的蒸锅里,蒸上大约二十分钟左右,等到鱼肉蒸到软烂,我们将姜丝和葱丝放在鱼肉身上,准备一勺热油,将葱姜丝爆香,如果感觉不咸,还可以再倒入少量味极鲜酱油,这样清蒸出来的刀鱼,才能更入味。
红烧刀鱼,酱香浓郁,做法也不复杂红烧刀鱼是小编最爱的一种做法,用酱油和蚝油以及豆瓣酱烧出来的刀鱼,相当入味,吃起来不腥不腻,刀鱼完整,肉质细腻,吃起来口感极佳。我们准备几根刀鱼,然后去头去尾,将刀鱼切成大小均匀的鱼段,我们起锅烧油,将鱼段放入锅中稍微煸炒一下,等到鱼段表面金黄,再放入大量的酱油,以及少量的郫县豆瓣酱,加入适量食盐,放入葱姜蒜段,加入适量白酒去腥,再放入一勺白糖提鲜,放入少量沸水,中火稍微烧一下,等到汤汁收干净,再倒入一勺桂花醋提味,撒上适量葱花香菜,红烧刀鱼就做好了。
干炸刀鱼,香酥美味,做法稍微麻烦干炸刀鱼,很多小朋友都爱吃,刀鱼洗净后,放入食盐和酱油稍微腌制入味,接着再裹上一层面糊,放到锅中去炸,炸到刀鱼外表金黄,就可以把刀鱼盛出来控干油了,这样炸出来的刀鱼,肉质细腻,外酥里嫩,出锅撒上一些辣椒粉和孜然粉,再来上一把椒盐,吃起来格外香。
刀鱼的做法多样,它的味道比起一般海鱼来说,格外特别,所以才能如此受大众喜爱。
清蒸长江刀鱼
材料
刀鱼,葱,姜,盐,猪油
做法
1.刀鱼去腮然后从鱼头中将鱼肚肠拉出,洗完以后,仍然是完整的一条鱼
2.鱼身上撒点料酒,抹上盐,摆上葱姜腌10分钟,上锅前放点猪油
3.蒸锅烧开后放入刀鱼,蒸8分钟即可。拣去葱姜