1.酱油有哪些功效？

2.酱油有什么营养

3.酱油有防癌止痒消肿增加食欲功效

1 营养元素 含量(每100克) 营养元素 含量(每100克) 能量63cal水67.3g 蛋白质5.6g脂肪0.1g 纤维0.2g碳水化合物9.9g 维生素A0mg维生素B10.05mg 维生素B20.13mg维生素C0mg 维生素E0mg烟酸1.7mg 纳5757mg钙66mg 铁8.6mg胆固醇0mg 1.烹调食品时加入一定量的酱油，可增加食物的香味，并可使其色泽更加好看，从而增进食欲； 2.酱油的主要原料是大豆，大豆及其制品因富含硒等矿物质而有防癌的效果； 3.酱油含有多种维生素和矿物质，可降低人体胆固醇，降低心血管疾病的发病率，并能减少自由基对人体的损害； 4.酱油可用于水、火烫伤和蜂、蚊等虫的蜇伤，并能止痒消肿; 1.要食用“酿造”酱油，而不要吃“配制”酱油； 2.“餐桌酱油”拌凉菜用，“烹调酱油”未经加热不宜直接食用； 3.酱油应在菜肴将要出锅时加入，不宜长时间加热。 如何挑选酱油 优质酱油大都呈鲜艳的深红褐色，不混浊，无沉淀，无霉花浮膜，酱香浓郁，味鲜，咸淡适中，无异味。酱油的颜色不是越深越好，酱油颜色越深，意味着营养物质氨基酸及糖类的消耗越多，颜色深到一定程度，酱油中的营养成份也就所剩无几了。 酱油的制作技巧 1.要食用“酿造”酱油，而不要吃“配制”酱油； 2.“餐桌酱油”拌凉菜用，“烹调酱油”未经加热不宜直接食用； 3.酱油应在菜肴将要出锅时加入，不宜长时间加热。

酱油有哪些功效？

酱油的主要原料是大豆，大豆及其制品因富含硒等矿物质而有防癌的效果

酱油含有多种维生素和矿物质，可降低人体胆固醇，降低心血管疾病的发病率，并能减少自由基对人体的损害

防癌功效　酱油是以大豆、小麦或麸皮等为原料，经微生物发酵等程序酿制而成的，具有特殊色、香、味的液体调味品。

扩展资料；

根据发酵条件的不同，酱油的酿造工艺分为“高盐稀态”发酵和“低盐固态”发酵。低盐固态的发酵温度较高，制作周期较短，基本28天即可制出成品。这样的发酵方式可以加速酱油的生产，提高产量，也是目前国内大多数酱油厂家用的方式。

高盐稀态发酵的温度相对较低，发酵时间较长，产量也相对较低。但这种发酵方法可以使原料得到充分发酵，合成更多的香味物质，酿造出来的酱油味道更加香醇，营养物质也更加丰富。消费者选择时，在食品标签上“产品标准号”一栏可找到酱油的发酵方式。

参考资料来源；百度百科-酱油

酱油有什么营养

酱油是由大豆和小麦发酵制成的，在东西方都是普遍应用的谔味品、酱油的盐分含量较高，但也具有一些豆类的营养成分，还具有解热除烦、解毒的作用。

可用于治疗暑热烦闷、疔疮初起、妊娠尿血等病症、此外还能解一切鱼肉、蔬莱、药物、虫兽之毒，可治疗食物、药物中毒及汤火灼伤、虫兽咬伤。

国外研究者认为酱油有抗癌成分。

患高血压、心脏病的人要少用酱油。

不要用兑水的酱油，因为它多是劣质产品，影响健康。

食用时也要适当，不宜过多，容易引起色素沉着。

一般豆黄豆酱油要好于其他酱油。

酱油有防癌止痒消肿增加食欲功效

酱油的营养价值：酱油的成分比较复杂，除食盐的成分外，还有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料成分，尤其是酱油中含有一些人体不能合成的氨基酸，总量多达17种，还含有B族维生素和安全无毒的棕红色素。

酱油的基本介绍：

酱油俗称豉油，主要由大豆，淀粉、小麦、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成的。以咸味为主，亦有鲜味、香味等。它能增加和改善菜肴的口味，还能增添或改变菜肴的色泽。我国人民在数千年前就已经掌握酿制工艺了。

酱油的功效与作用：

1.增进食欲

烹调食品时加入一定量的酱油，可增加食物的香味，并可使其色泽更加好看，从而增进食欲。

2.防癌

酱油的主要原料是大豆，大豆及其制品因富含硒等矿物质而有防癌的效果。

3.降低胆固醇

酱油含有多种维生素和矿物质，可降低人体胆固醇，降低心血管疾病的发病率，并能减少自由基对人体的损害。

4.止痒消肿

酱油可用于水、火烫伤和蜂、蚊等虫的蜇伤，并能止痒消肿。

酱油的食用方法：

酱油一般有老抽和生抽两种：老抽较咸，用于提色；生抽用于提鲜。在烹饪绿色蔬菜时不必放酱油，因为酱油会使这些蔬菜的色泽变得黑褐暗淡，并失去了蔬菜原有的清香。

另外，“烹调酱油”未经加热不宜直接食用。

　小时候，大家都有吃过酱油拌饭的经历吧！那个年代家里比较贫穷，放学回到家，爸爸妈妈还在田里面干活，你又要饿，又没有其他零食吃，香甜可口的酱油饭就成了你最好的食物，酱油饭真的陪伴着我们走过一段难忘岁月呀!现在我们跟着养生一起来看看这酱油饭的主角酱油都有哪些养生功效吧!

　 1、增进食欲

　现在很多人不管是做什么食物都习惯加入几滴酱油进去，做出来的饭菜更香更好吃，其实烹调食品时加入一定量的酱油，可增加食物的香味，并可使其色泽更加好看，从而增进食欲，有些人吃菜没有酱油还觉得饭菜吃起来索然无味，正是这样的原因哦。

　 2、防癌

　大家都知道大豆的预防癌症效果很不错，经常吃豆制品对于身体健康好处多，而酱油的主要原料是大豆，大豆及其制品因富含维生素和和硒矿物质等可降低人体胆固醇，降低心血管疾病的发病率，并能减少自由基对人体的损害，从而起到防癌抗癌的功效。现在癌症就成了一种常见的病了，日常生活中我们要做好预防才好呀!

　 3、止痒消肿

　一不小心用热水烫伤了，或者是用火烫伤了，手上起了一个一个的水泡，不但难看还又疼痛的要命，家中又没有其他烫伤药的时候，这个时候可以涂抹些酱油上去哦，酱油可用于水、火烫伤和蜂、蚊等虫的蜇伤，并能止痒消肿。下次如果烫伤了，不妨试试哦!

　以上就是养生给我们介绍的关于酱油三大营养价值的知识了，所以说我们日常生活中适当的吃一些酱油食物还是非常有益身体健康的，偶尔吃吃酱油饭，怀念下小时候的味道，或者吃饺子馄饨的时候蘸点酱油，做炒菜蒸鱼的放点酱油，做煲汤凉拌的时候酱油也滴几滴，食物好吃了不少之余还有益我们的身体健康呀!