大家好,今天我想和大家讲解一下“腐乳肉怎么做法”的工作原理。为了让大家更好地理解这个问题,我将相关资料进行了分类,现在就让我们一起来学习吧。
1.腐乳肉的做法最正宗的做法
2.河南腐乳肉的做法是什么?
3.冰糖腐乳肉家常做法,正宗冰糖腐乳肉怎么做
4.蒸腐乳肉的详细做法是什么?
5.腐乳肉做法
6.无油简单版腐乳肉的做法步骤图,怎么做好吃
腐乳肉的做法最正宗的做法
腐乳肉的用料
五花肉 700克腐乳 2块生抽 5勺老抽 1/3勺冰糖 7~8粒料洒 味精
步骤 1
新鲜剔骨带皮的五花肉拔毛、清洗干净。
步骤 2
锅中加凉水放入五花肉加点料酒和姜片,开火焯出浮沬后,煮大约20分钟。
步骤 3
肉焯着开始调料
步骤 4
碗中分别放入腐乳、生抽、老抽、糖料酒、味精。(调好料汁最好过滤一下把小块状的腐乳搌碎)。
步骤 5
焯好的肉捞出锅晾凉。
步骤 6
切成6~7毫米宽的条(就象宽叶韭菜的宽度)。
步骤 7
.把肉放在盆里倒入调好的料汁搅拌均匀
步骤 8
每一片肉都均匀的抺上料汁,蒙上保鲜膜腌一会。
步骤 9
将腌好的肉整齐地码入碗中倒入汤汁放上姜片和八角。
步骤 10
放入高压锅压.22分钟,时间到自动放气后打开锅bi出汤汁,用一个盘子盖在肉碗上倒扣过来。
步骤 11
把bi出的汤汁倒入炒锅中,收浓汤汁滴几滴香油淋在肉上,此时的肉味更加浓郁,且色泽也更加鲜亮。
河南腐乳肉的做法是什么?
做法一
材料:红腐乳、五花肉
做法:
1、五花肉切成方块,先用油炸一炸,沥干油待用。
2、少许油,下蒜末爆香,下五花肉,下红腐乳汁,翻炒,加开水两碗,改慢火煮,煮到差不多的时候开大火收汁.
做法二
材料:五花肉,红腐乳,腐乳汁 葱,姜,桂皮,八角,香叶,茴香及各种调料适量。
做法:
p1:五花肉冷水入锅,加料酒,葱姜飞水断生。
p2:断生后的五花肉清洗干净,切成2.5cm见方的小块。
p3:三块红腐乳加两勺腐乳汁碾碎拌匀备用。
p4:锅中放少量油,烧热下葱姜炒香。
p5:接着放五花肉快速翻炒一会儿下碾碎的腐乳和汁。
这时候会比较容易飞溅,要小心哦。
p6:五花肉都裹上腐乳之后就可以加水了,水量刚没过五花肉即可。
p7:大火烧开后加入茴香,八角,桂皮,香叶。
p8:转小火,加入糖调味。因为加了腐乳,所以盐要酌情添加。
p9:继续小火加盖炖煮40-50分钟即可,如果此时汤汁还比较多可转大火催干。
做法三
主料:带皮五花肉,北豆腐。
调配料:红方腐乳、姜汁、料酒、糖、香菜。
做法:
1、将五花肉洗干净,放在水里煮至八成熟,用筷子能戳透就行。取出晾凉,把肉切成1厘米到1.5厘米后的片。
2、放入腐乳块和汁、料酒、姜汁、白糖少许、制成调料汁,五花肉下入拌匀。
3、将沾满汁的肉片整齐的摆在碗中,再将蘸了料汁的豆腐放在肉上面。
4、放入蒸笼蒸1小时。上桌前将蒸好的肉倒扣在盘子里,点缀些香菜即可。
冰糖腐乳肉家常做法,正宗冰糖腐乳肉怎么做
腐乳适量,加进腐乳汤,搅成糊状;
五花肉横丝切成3--4mm厚的大片;
备一大碗,依次在肉片上单面涂抹腐乳糊,摆在大碗中。
肉片上撒大料、姜片、味精、葱段、料酒。
锅内蒸40分钟。
奇香无比。
蒸腐乳肉的详细做法是什么?
食材用料
五花肉500克 单晶冰糖六七 葱相克食物 姜相克食物 啤酒一罐 腐乳汁75克 生抽 胡椒粉 大料2颗 香叶一片 鸡精
冰糖腐乳肉的做法
1.将所有的用料放在一起备用。
2.五花肉焯水控干。
3.起油锅放入冰糖炒至上色。
4.加入胡椒粉生抽。
5.加入一听啤酒葱姜大料香叶。
6.倒入腐乳汁炖烂后放鸡精开盖收汁。
用手机看这道菜做法
小贴士
我用的是炒锅— 阿迪锅,没有电压力锅的可以直接用大勺炖,烧开后文火炖。
这个菜不要额外加盐了,腐乳汁盐分很高。
腐乳肉做法
腐乳肉的做法(上海美食)
配料:猪肋条酒750克、红乳腐75克、嫩绿叶菜250克、姜片5克 、碎水糖75克、浓红米曲米水50克、精盐7.5克、 绍酒25克、桑皮纸1张、桂皮1克、植物油25克、湿淀粉5克、葱结5克
制作方法:
1. 烤:将猪肋条肉切成2厘米长、1.3厘米宽的长方块,平叉在铁叉上,皮朝下放在炉火上,烤至皮呈深黄焦色时为止,放入清水中浸一会儿,用刀刮去毛根、污秽,再用温水洗净,放入汤锅,用小火烧至六成熟时,捞起冷却,在皮面上剞上花纹,刀深为肉的一半,接着在肉面上剞两个斜十字刀,刀深为肉的1/4。将绿叶菜洗净,沥干水分待用。
2. 蒸:半红乳腐捏碎,用纱布过滤,去渣留卤,与红米曲米汁、绍酒调和后抹在猪肉上,放入扣碗,上笼蒸酥,约需两小时左右,撕去封口纸,取去葱、姜、桂皮、大茴香,滗出卤汁。
3. 烧:将锅放火上,下花生油烧热,投入绿叶菜,加盐、糖、味精,煸熟后,起锅盛入菜盘打底,同时将肉皮朝上扣在绿叶菜上,跟着将滗出的卤汁倒回原锅收浓,可加适量湿淀粉勾芡,浇在猪肉上即成。
注意:
1. 嫩绿叶菜可选青菜、菠菜或草头等。
2. 如没有桑皮纸可选用玻璃或丝棉纸。目的是以防水汽入碗。
风味特点:
1. 此菜系火功菜肴,色泽鲜红,酥烂不腻,表不变,卤肥浓,甜咸适口,老少咸宜。是烧肉中别具风味的一种菜肴,遍及江南地区。
2. 具体操作与红烧肉相似,只是红烧肉以黄酒、酱油玳水,乳腐肉以红腐汁为主,经过烤、蒸、烧三道工序,便成富有地方特色的美味。
3. 如用荷叶夹夹食更觉爽口。荷叶夹制法:将发酵面50克,擀成圆莆片,刷上植物油,对折盛装 圆表,再在上面切成若干刀痕,为荷叶状,放入蒸笼,用旺火5~6分钟即成荷叶夹。
4. 乳腐肉原三是用红乳腐作调料,后逐渐改用红米曲米,把肉烧成红乳腐大小,借用红乳腐的形与以故名。
无油简单版腐乳肉的做法步骤图,怎么做好吃
腐乳肉做法第一步
首先将五花肉切成2cm左右的方块,姜切小块,蒜子切块,葱切段。
第二步
在锅中倒入热水,将五花肉倒入锅中,盖上锅盖,焯水至五花肉变色,血水煮出后,捞出沥干。
第三步
锅中放油,下入姜、蒜子煸香,把五花肉倒入锅中翻炒。
第四步
待肥肉煸出油,五花肉边缘焦黄时,加入适量料酒、生抽、倒入腐乳汁,均匀翻炒,使每块五花肉都粘满腐乳汁,随后加入少量老抽调味调色。
第五步
接着加入清水,以盖过五花肉为宜,加入葱段,盖上锅盖,大火煮开,改小火焖30分钟左右,再开盖,均匀翻动后,继续焖20分钟,待汤汁逐渐收浓,就可以出锅享用啦!
用料 ?
五花肉
1000克
腐乳
4块
蒜
1头
生菜
适量
无油简单版腐乳肉的做法 ?
去皮五花肉一块
切成2mm厚的肉片(冻一下好切)
切完的肉片放入腐乳块及腐乳汤,因为此菜不需要放入任何调料,所以根据自己的咸度放入。
抓至均匀,腌制30分钟。
腌制好后,放入无油锅,注意凉锅下肉,小火(因为肉被腐乳包裹,大火或是热锅容易胡。)
小火炒至出油,肉熟,调制中火,把多余的有撇出。
装盘即可
蒜切片,配上生菜,香菜,即可
好了,今天关于“腐乳肉怎么做法”的话题就到这里了。希望大家通过我的介绍对“腐乳肉怎么做法”有更全面、深入的认识,并且能够在今后的学习中更好地运用所学知识。